https://castbox.fm/ch/2004456 pt Marcha e sai Podcast 5d1f74dd7dae4c989f2485eb31dd2f85 2004456 Marcha e sai Podcast marchaesaipodcast@gmail.com.br Society & Culture,Health & Fitness,Education no Ep96- Diários de Cozinha Nº12 Marcelo Schambeck Olá, querido ouvinte!

Estamos de volta com os Diários de Cozinha, dessa vez o nosso convidado é Marcelo Schambeck, natural de Porto Alegre, Marcelo, começou no Barbieri, uma Barbearia da sua família no centro da cidade, que acabou virando um restaurante, hoje ele está a frente de duas casas o Capincho e o Lambari, restaurantes nos quais ele da destaque as culinárias do sul do pais.

Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!

Estamos de volta com os Diários de Cozinha, dessa vez o nosso convidado é Marcelo Schambeck, natural de Porto Alegre, Marcelo, começou no Barbieri, uma Barbearia da sua família no centro da cidade, que acabou virando um restaurante, hoje ele está a frente de duas casas o Capincho e o Lambari, restaurantes nos quais ele da destaque as culinárias do sul do pais.

Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!Estamos de volta com os Diários de Cozinha, dessa vez o nosso convidado é Marcelo Schambeck, natural de Porto Alegre, Marcelo, começou no Barbieri, uma Barbearia da sua família no centro da cidade, que acabou virando um restaurante, hoje ele está a frente de duas casas o Capincho e o Lambari, restaurantes nos quais ele da destaque as culinárias do sul do pais.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar. 00:50:40 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-5821123c427c411f83b7f55cc475093e Mon, 19 Jul 2021 19:19:38 +0000 406097802 no Ep95- Plantão de Notícias Junho/Julho Olá, querido ouvinte!

Estamos de volta com mais um Plantão de Notícias, sempre falando, sobre o que de mais importante aconteceu no mundo da alimentação, nos últimos 30 dias, dessa vez tivemos desde uma rede de fast food vendendo toalha frita, no lugar de frango, a mais uma ideia genial do nosso ministro da economia Paulo Guedes, que vai acabar com a fome no Brasil, utilizando o que sobra de comida nos pratos da classe média.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!

Estamos de volta com mais um Plantão de Notícias, sempre falando, sobre o que de mais importante aconteceu no mundo da alimentação, nos últimos 30 dias, dessa vez tivemos desde uma rede de fast food vendendo toalha frita, no lugar de frango, a mais uma ideia genial do nosso ministro da economia Paulo Guedes, que vai acabar com a fome no Brasil, utilizando o que sobra de comida nos pratos da classe média.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!Estamos de volta com mais um Plantão de Notícias, sempre falando, sobre o que de mais importante aconteceu no mundo da alimentação, nos últimos 30 dias, dessa vez tivemos desde uma rede de fast food vendendo toalha frita, no lugar de frango, a mais uma ideia genial do nosso ministro da economia Paulo Guedes, que vai acabar com a fome no Brasil, utilizando o que sobra de comida nos pratos da classe média.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar. 00:53:30 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-3630e4421cdd4e91a50b3892fb156fb4 Mon, 19 Jul 2021 12:26:33 +0000 405994679 no Ep94- Culinária Maranhense com André Lobão, Jeisa Moraes e Thiago Brito Olá, querido ouvinte!

O tema do episódio dessa semana é a culinária maranhense e para esse fim tivemos a participação de três convidados, André Lobão natural de São Luiz no Maranhão, produtor cultural e consultor economia criativa, hoje tem um empreendimento chamado Cozinha Ancestral, onde se especializa na culinária de cunho ritualistico, inspirada nas comidas de terreiro, povos amazônicos e indígenas. Thiago Brito morador de Raposa na região metropolitana de São Luiz, cozinheiro, esta a frente do Cozinha Guará, um projeto voltado para a cultura e memória ligadas a comida. Jeisa Moraes é de uma familia muito ligada as raízes alimentares Maranhenses, por isso a culinária está presente em sua vida desde que era criança, já teve diversas barracas de comida de rua, também é produtora cultural e pesquisadora.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!

O tema do episódio dessa semana é a culinária maranhense e para esse fim tivemos a participação de três convidados, André Lobão natural de São Luiz no Maranhão, produtor cultural e consultor economia criativa, hoje tem um empreendimento chamado Cozinha Ancestral, onde se especializa na culinária de cunho ritualistico, inspirada nas comidas de terreiro, povos amazônicos e indígenas. Thiago Brito morador de Raposa na região metropolitana de São Luiz, cozinheiro, esta a frente do Cozinha Guará, um projeto voltado para a cultura e memória ligadas a comida. Jeisa Moraes é de uma familia muito ligada as raízes alimentares Maranhenses, por isso a culinária está presente em sua vida desde que era criança, já teve diversas barracas de comida de rua, também é produtora cultural e pesquisadora.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!O tema do episódio dessa semana é a culinária maranhense e para esse fim tivemos a participação de três convidados, André Lobão natural de São Luiz no Maranhão, produtor cultural e consultor economia criativa, hoje tem um empreendimento chamado Cozinha Ancestral, onde se especializa na culinária de cunho ritualistico, inspirada nas comidas de terreiro, povos amazônicos e indígenas. Thiago Brito morador de Raposa na região metropolitana de São Luiz, cozinheiro, esta a frente do Cozinha Guará, um projeto voltado para a cultura e memória ligadas a comida. Jeisa Moraes é de uma familia muito ligada as raízes alimentares Maranhenses, por isso a culinária está presente em sua vida desde que era criança, já teve diversas barracas de comida de rua, também é produtora cultural e pesquisadora.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar. 01:30:31 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-fe9edb85743d4be888ea17801515f1fc Wed, 30 Jun 2021 15:36:57 +0000 399901972 no Ep93- Analisando os Cardápios do Paris 6 e Coco Bambu Olá, querido ouvinte!Essa semana, no Marcha e Sai nós fizemos uma coisa diferente, via seus cardápios digitais, analisamos o que é servido nas redes de restaurantes do Coco Bambu, conhecido pela batata palha e creme de leite, e do Paris 6, que tem como carros chefe da casa comida com nome de sub celebridade, e picolé enfiado dentro do bolo (???).Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana, no Marcha e Sai nós fizemos uma coisa diferente, via seus cardápios digitais, analisamos o que é servido nas redes de restaurantes do Coco Bambu, conhecido pela batata palha e creme de leite, e do Paris 6, que tem como carros chefe da casa comida com nome de sub celebridade, e picolé enfiado dentro do bolo (???).Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana, no Marcha e Sai nós fizemos uma coisa diferente, via seus cardápios digitais, analisamos o que é servido nas redes de restaurantes do Coco Bambu, conhecido pela batata palha e creme de leite, e do Paris 6, que tem como carros chefe da casa comida com nome de sub celebridade, e picolé enfiado dentro do bolo (???).Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar. 01:23:57 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-084316c2226d4e81a9d67bc5dfea46c2 Wed, 30 Jun 2021 15:33:22 +0000 399901223 no EP 03 Fome de Entender- Eurocentrismo na Gastronomia e Práticas Descoloniais O EP 3 produzido pelo @fome.de.entender para o @marchaesaipodcast se volta à gastronomia, ideia que surge no século XVIII, reivindicada pela burguesia ascendente na França, preocupada em criar manuais do “bom comer”, e que ganha espaço com a consolidação dos restaurantes no século XIX. Mas como já sabemos que comida nunca é só comida e que estes séculos foram marcados pela violenta colonização de países americanos e africanos, cujas culinárias são consideradas exóticas ou grotescas, fica evidente o caráter civilizatório da gastronomia, que reflete na maneira com que entendemos a comida até os dias de hoje, nas cozinhas profissionais e de casa. Para conversar sobre consumo de leite, colonizações, eurocentrismo e práticas descoloniais, recebemos ninguém menos que Sandra Guimarães, @papacapim_sandra.

]]> O EP 3 produzido pelo @fome.de.entender para o @marchaesaipodcast se volta à gastronomia, ideia que surge no século XVIII, reivindicada pela burguesia ascendente na França, preocupada em criar manuais do “bom comer”, e que ganha espaço com a consolidação dos restaurantes no século XIX. Mas como já sabemos que comida nunca é só comida e que estes séculos foram marcados pela violenta colonização de países americanos e africanos, cujas culinárias são consideradas exóticas ou grotescas, fica evidente o caráter civilizatório da gastronomia, que reflete na maneira com que entendemos a comida até os dias de hoje, nas cozinhas profissionais e de casa. Para conversar sobre consumo de leite, colonizações, eurocentrismo e práticas descoloniais, recebemos ninguém menos que Sandra Guimarães, @papacapim_sandra.

]]> O EP 3 produzido pelo @fome.de.entender para o @marchaesaipodcast se volta à gastronomia, ideia que surge no século XVIII, reivindicada pela burguesia ascendente na França, preocupada em criar manuais do “bom comer”, e que ganha espaço com a consolidação dos restaurantes no século XIX. Mas como já sabemos que comida nunca é só comida e que estes séculos foram marcados pela violenta colonização de países americanos e africanos, cujas culinárias são consideradas exóticas ou grotescas, fica evidente o caráter civilizatório da gastronomia, que reflete na maneira com que entendemos a comida até os dias de hoje, nas cozinhas profissionais e de casa. Para conversar sobre consumo de leite, colonizações, eurocentrismo e práticas descoloniais, recebemos ninguém menos que Sandra Guimarães, @papacapim_sandra. 01:12:46 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-85f17ececdc8430e9fb6b482708ffd7f Wed, 30 Jun 2021 15:27:22 +0000 399899642 no Ep92- Plantão de Notícias Abril/Maio Olá, querido ouvinte!

Estamos de volta com o Plantão de Notícias, sempre com a participação da nossa amiga Kelly Stein, e dessa vez com um novo participante, o amigo Cozinheiro Raul Godoy. Essa semana teve desde a família que deu um calote de R$800,00 no Coco Bambu, ao vinho envelhecido no espaço que pode ser vendido por US$ 1 milhão.

Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.



]]> Olá, querido ouvinte!

Estamos de volta com o Plantão de Notícias, sempre com a participação da nossa amiga Kelly Stein, e dessa vez com um novo participante, o amigo Cozinheiro Raul Godoy. Essa semana teve desde a família que deu um calote de R$800,00 no Coco Bambu, ao vinho envelhecido no espaço que pode ser vendido por US$ 1 milhão.

Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.



]]> Olá, querido ouvinte!Estamos de volta com o Plantão de Notícias, sempre com a participação da nossa amiga Kelly Stein, e dessa vez com um novo participante, o amigo Cozinheiro Raul Godoy. Essa semana teve desde a família que deu um calote de R$800,00 no Coco Bambu, ao vinho envelhecido no espaço que pode ser vendido por US$ 1 milhão.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar. 01:23:57 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-6deea55caa55410197db4dab3452906e Wed, 30 Jun 2021 15:22:43 +0000 399897412 no Ep91- Cozinha e Produto com Tatiana Peebles e Claudemir Barros Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana eu conversei com Tatiana Peebles e Claudemir Barros, Claudemir é um dos grandes nomes da gastronomia pernambucana, cozinheiro e pesquisador, com passagens por diversos restaurantes pelo Brasil, hoje está a frente do Plantar Ação um projeto que visa valorizar artesões e pequenos produtores familiares. Tatiana, é propietária da Yaguara Ecológico que é sedeada em uma fazenda na cidade Taquaritinga do Norte em Pernambuco, uma policultura diversa que tem como objetivo cuidar da terra e valorizar os produtos locais.

Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana eu conversei com Tatiana Peebles e Claudemir Barros, Claudemir é um dos grandes nomes da gastronomia pernambucana, cozinheiro e pesquisador, com passagens por diversos restaurantes pelo Brasil, hoje está a frente do Plantar Ação um projeto que visa valorizar artesões e pequenos produtores familiares. Tatiana, é propietária da Yaguara Ecológico que é sedeada em uma fazenda na cidade Taquaritinga do Norte em Pernambuco, uma policultura diversa que tem como objetivo cuidar da terra e valorizar os produtos locais.

Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana eu conversei com Tatiana Peebles e Claudemir Barros, Claudemir é um dos grandes nomes da gastronomia pernambucana, cozinheiro e pesquisador, com passagens por diversos restaurantes pelo Brasil, hoje está a frente do Plantar Ação um projeto que visa valorizar artesões e pequenos produtores familiares. Tatiana, é propietária da Yaguara Ecológico que é sedeada em uma fazenda na cidade Taquaritinga do Norte em Pernambuco, uma policultura diversa que tem como objetivo cuidar da terra e valorizar os produtos locais.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar. 00:58:06 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-a062fedbff2d4312a448231ef5b25936 Mon, 24 May 2021 17:32:27 +0000 385256602 no Ep02 Fome de Entender- Comida:Uma Questão de Classe O que comemos ou deixamos de comer, em tempos capitalistas, é uma questão de classe. 

Para conversar sobre esse tema no EP 2 produzido pelo Fome de Entender para Marcha e Sai, o convidado é Stefano Nunes, que é padeiro artesanal, curador do @anticolonialist.cookbook, formado em economia pela Universidade de Paris 1 Panthéon-Sorbonne, mestre em economia do desenvolvimento e politicas públicas e história econômica pela Sciences Po Paris e London School of Economics, mestrando em Gastronomia, Culturas Mundiais de Comida pela Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e ainda escreve para o blog da @figas._

]]> O que comemos ou deixamos de comer, em tempos capitalistas, é uma questão de classe. 

Para conversar sobre esse tema no EP 2 produzido pelo Fome de Entender para Marcha e Sai, o convidado é Stefano Nunes, que é padeiro artesanal, curador do @anticolonialist.cookbook, formado em economia pela Universidade de Paris 1 Panthéon-Sorbonne, mestre em economia do desenvolvimento e politicas públicas e história econômica pela Sciences Po Paris e London School of Economics, mestrando em Gastronomia, Culturas Mundiais de Comida pela Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e ainda escreve para o blog da @figas._

]]> O que comemos ou deixamos de comer, em tempos capitalistas, é uma questão de classe. Para conversar sobre esse tema no EP 2 produzido pelo Fome de Entender para Marcha e Sai, o convidado é Stefano Nunes, que é padeiro artesanal, curador do @anticolonialist.cookbook, formado em economia pela Universidade de Paris 1 Panthéon-Sorbonne, mestre em economia do desenvolvimento e politicas públicas e história econômica pela Sciences Po Paris e London School of Economics, mestrando em Gastronomia, Culturas Mundiais de Comida pela Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e ainda escreve para o blog da @figas._ 01:23:09 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-9e7e8c8b9279478ea3ffc6c783c5470b Mon, 17 May 2021 15:39:24 +0000 383284577 no Ep89 - Rádio Fogão N°3 Causos de Ouvintes Olá, querido ouvinte!

O quadro mais querido do Marcha e Sai está de volta! Juntamos uma equipe altamente qualificada para analisar os causos de cozinha que os amigos, ouvintes e colegas enviaram via aúdio de WhatsApp, tem história triste, engraçada e acima de tudo muita situação de cozinheiro se ferrando e passando vergonha, por que é disso que o povo gosta! Rir da desgraça alheia.Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, podem ter certeza que vocês garantiram boas risadas!Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!

O quadro mais querido do Marcha e Sai está de volta! Juntamos uma equipe altamente qualificada para analisar os causos de cozinha que os amigos, ouvintes e colegas enviaram via aúdio de WhatsApp, tem história triste, engraçada e acima de tudo muita situação de cozinheiro se ferrando e passando vergonha, por que é disso que o povo gosta! Rir da desgraça alheia.Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, podem ter certeza que vocês garantiram boas risadas!Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!O quadro mais querido do Marcha e Sai está de volta! Juntamos uma equipe altamente qualificada para analisar os causos de cozinha que os amigos, ouvintes e colegas enviaram via aúdio de WhatsApp, tem história triste, engraçada e acima de tudo muita situação de cozinheiro se ferrando e passando vergonha, por que é disso que o povo gosta! Rir da desgraça alheia.Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, podem ter certeza que vocês garantiram boas risadas!Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar. 00:29:41 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-edb62291bc724875bbf8e6f60ead5820 Mon, 17 May 2021 15:32:12 +0000 383283141 no Ep88- Plantão de Notícias Março/Abril Olá, querido ouvinte!

Essa semana voltamos com mais um plantão Marcha e Sai, sempre acompanhados pela nossa amiga Kelly Stein do Portal Coffea, dessa vez trouxemos o que de mais importante aconteceu no mundo da gastronomia, e da alimentação nos meses de março e abril, teve desde o lançamento do edital do primeiro mestrado de gastronomia no Brasil, passando pela nova jurada do Masterchef, Helena Rizzo e terminando em um dos absurdos que nem nos assusta mais, o prefeito de Curitiba Rafael Greca, criando um projeto de lei, para multar quem distribuir comida a sem-teto sem autorização na cidade.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana voltamos com mais um plantão Marcha e Sai, sempre acompanhados pela nossa amiga Kelly Stein do Portal Coffea, dessa vez trouxemos o que de mais importante aconteceu no mundo da gastronomia, e da alimentação nos meses de março e abril, teve desde o lançamento do edital do primeiro mestrado de gastronomia no Brasil, passando pela nova jurada do Masterchef, Helena Rizzo e terminando em um dos absurdos que nem nos assusta mais, o prefeito de Curitiba Rafael Greca, criando um projeto de lei, para multar quem distribuir comida a sem-teto sem autorização na cidade.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana voltamos com mais um plantão Marcha e Sai, sempre acompanhados pela nossa amiga Kelly Stein do Portal Coffea, dessa vez trouxemos o que de mais importante aconteceu no mundo da gastronomia, e da alimentação nos meses de março e abril, teve desde o lançamento do edital do primeiro mestrado de gastronomia no Brasil, passando pela nova jurada do Masterchef, Helena Rizzo e terminando em um dos absurdos que nem nos assusta mais, o prefeito de Curitiba Rafael Greca, criando um projeto de lei, para multar quem distribuir comida a sem-teto sem autorização na cidade.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau! 01:24:11 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-9d793e16c4524dc48796aacfcd0fb391 Mon, 12 Apr 2021 14:43:02 +0000 372671454 no Ep01 Fome de Entender - Racismo e Gastronomia "Oriental" A partir de abril o fome de entender levará mensalmente discussões antropológicas e políticas sobre temas cotidianos aos ouvintes do podcast Marcha e Sai. Neste primeiro episódio recebemos Cyntia Ashiuchi e Maria Victoria Ruy numa conversa sobre a imbricação entre racismo contra asiáticos e a gastronomia. Da fascinação por sabores considerados exóticos nas cozinhas profissionais à popularização exponencial no formato fast food, é possível dizer que isto que conhecemos como “cozinha oriental” cada vez mais constitui nosso repertório ocidental sobre o comer.

]]> A partir de abril o fome de entender levará mensalmente discussões antropológicas e políticas sobre temas cotidianos aos ouvintes do podcast Marcha e Sai. Neste primeiro episódio recebemos Cyntia Ashiuchi e Maria Victoria Ruy numa conversa sobre a imbricação entre racismo contra asiáticos e a gastronomia. Da fascinação por sabores considerados exóticos nas cozinhas profissionais à popularização exponencial no formato fast food, é possível dizer que isto que conhecemos como “cozinha oriental” cada vez mais constitui nosso repertório ocidental sobre o comer.

]]> A partir de abril o fome de entender levará mensalmente discussões antropológicas e políticas sobre temas cotidianos aos ouvintes do podcast Marcha e Sai. Neste primeiro episódio recebemos Cyntia Ashiuchi e Maria Victoria Ruy numa conversa sobre a imbricação entre racismo contra asiáticos e a gastronomia. Da fascinação por sabores considerados exóticos nas cozinhas profissionais à popularização exponencial no formato fast food, é possível dizer que isto que conhecemos como “cozinha oriental” cada vez mais constitui nosso repertório ocidental sobre o comer. 01:00:23 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-d5bada67a1e446d0b67aabb32dd6a40e Wed, 07 Apr 2021 00:16:42 +0000 371085163 no Ep87- Cozinha Japonesa no Brasil com Telma Shiraishi e Patrícia Kawachi Olá, querido ouvinte!

Essa semana no Marcha e Sai conversamos com Patrícia Kawachi, descendente de japoneses de terceira geração e Chef de Cozinha do restauante Aizomê em São Paulo, além dela tivemos a presença de Telma Shiraishi neta de imigrantes japoneses, proprietária e fundandora do Aizomê, em dezembro de 2018, Telma recebeu do Consulado Geral do Japão em São Paulo o Diploma de Honra ao Mérito pela Difusão da Culinária Japonesa e em março de 2019 foi agraciada com o título de Embaixadora da Boa Vontade para Difusão da Culinária Japonesa pelo Governo Japonês através da MAFF - Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, sendo a primeira mulher brasileira a receber este título. Conversamos de com foi o começo da culinária japonesa no Brasil, as dificuldades em relação a ingredientes, a situação do restaurante na pandemia e muitos outros assuntos.

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana no Marcha e Sai conversamos com Patrícia Kawachi, descendente de japoneses de terceira geração e Chef de Cozinha do restauante Aizomê em São Paulo, além dela tivemos a presença de Telma Shiraishi neta de imigrantes japoneses, proprietária e fundandora do Aizomê, em dezembro de 2018, Telma recebeu do Consulado Geral do Japão em São Paulo o Diploma de Honra ao Mérito pela Difusão da Culinária Japonesa e em março de 2019 foi agraciada com o título de Embaixadora da Boa Vontade para Difusão da Culinária Japonesa pelo Governo Japonês através da MAFF - Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, sendo a primeira mulher brasileira a receber este título. Conversamos de com foi o começo da culinária japonesa no Brasil, as dificuldades em relação a ingredientes, a situação do restaurante na pandemia e muitos outros assuntos.

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana no Marcha e Sai conversamos com Patrícia Kawachi, descendente de japoneses de terceira geração e Chef de Cozinha do restauante Aizomê em São Paulo, além dela tivemos a presença de Telma Shiraishi neta de imigrantes japoneses, proprietária e fundandora do Aizomê, em dezembro de 2018, Telma recebeu do Consulado Geral do Japão em São Paulo o Diploma de Honra ao Mérito pela Difusão da Culinária Japonesa e em março de 2019 foi agraciada com o título de Embaixadora da Boa Vontade para Difusão da Culinária Japonesa pelo Governo Japonês através da MAFF - Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, sendo a primeira mulher brasileira a receber este título. Conversamos de com foi o começo da culinária japonesa no Brasil, as dificuldades em relação a ingredientes, a situação do restaurante na pandemia e muitos outros assuntos. 01:02:53 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-a9c4a312da6c4a55b1d2ecd5b423dd03 Tue, 30 Mar 2021 15:03:33 +0000 368932903 no Ep86- O Cozinheiro e a Indústria da Alimentação com Naomi Mayer e Juliana Gomes Olá, querido ouvinte! Essa semana, o Marcha e Sai conta com a presença de Juliana Gomes, catarinense, jornalista de formação, mestre em educação, e pesquisadora da relação entre comida e política. É responsável pela página Comida Saudável para todos, um blog no qual ela estreita ainda mais essa relação entre política e alimentação, além de ser fonte de ótimas receitas. Em março de 2020, lançou o podcast Jornal do Veneno, onde há cada 15 dias destrincha as últimas novidades da indústria do alimento. Naomi lMayer é cozinheira e cientista social formada pela Universidade Federal do Paraná, já trabalhou em diversas cozinhas e m Curitba. Hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indígena Mbyá Guarani no litoral do Paraná.

]]> Olá, querido ouvinte! Essa semana, o Marcha e Sai conta com a presença de Juliana Gomes, catarinense, jornalista de formação, mestre em educação, e pesquisadora da relação entre comida e política. É responsável pela página Comida Saudável para todos, um blog no qual ela estreita ainda mais essa relação entre política e alimentação, além de ser fonte de ótimas receitas. Em março de 2020, lançou o podcast Jornal do Veneno, onde há cada 15 dias destrincha as últimas novidades da indústria do alimento. Naomi lMayer é cozinheira e cientista social formada pela Universidade Federal do Paraná, já trabalhou em diversas cozinhas e m Curitba. Hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indígena Mbyá Guarani no litoral do Paraná.

]]> Olá, querido ouvinte! Essa semana, o Marcha e Sai conta com a presença de Juliana Gomes, catarinense, jornalista de formação, mestre em educação, e pesquisadora da relação entre comida e política. É responsável pela página Comida Saudável para todos, um blog no qual ela estreita ainda mais essa relação entre política e alimentação, além de ser fonte de ótimas receitas. Em março de 2020, lançou o podcast Jornal do Veneno, onde há cada 15 dias destrincha as últimas novidades da indústria do alimento. Naomi lMayer é cozinheira e cientista social formada pela Universidade Federal do Paraná, já trabalhou em diversas cozinhas e m Curitba. Hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indígena Mbyá Guarani no litoral do Paraná. 00:58:48 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-910cd7a7691d43b0a6c29cbe3a54b6b4 Fri, 26 Mar 2021 17:50:51 +0000 367702274 no Ep85- Plantão de Notícias Fevereiro/Março Olá, querido ouvinte! Voltamos com mais um plantão de notícias, em parceria com a nossa amiga Kelly Stein do Portal Coffea. Dessa vez falamos sobre o atual estado da pandemia no Brasil, a descoberta de uma cervejaria de 5mil anos no Egito, e muitos outros assuntos. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

]]> Olá, querido ouvinte! Voltamos com mais um plantão de notícias, em parceria com a nossa amiga Kelly Stein do Portal Coffea. Dessa vez falamos sobre o atual estado da pandemia no Brasil, a descoberta de uma cervejaria de 5mil anos no Egito, e muitos outros assuntos. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

]]> Olá, querido ouvinte! Voltamos com mais um plantão de notícias, em parceria com a nossa amiga Kelly Stein do Portal Coffea. Dessa vez falamos sobre o atual estado da pandemia no Brasil, a descoberta de uma cervejaria de 5mil anos no Egito, e muitos outros assuntos. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau! 01:02:18 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-5dc1d8997dc7428580305897ee8faba5 Fri, 26 Mar 2021 17:48:31 +0000 367701733 no Ep84- Coquetelaria e Mixologia Brasileira com Néli Pereira Olá, querido ouvinte!

Essa semana eu e a Kelly Stein do Coffea, conversamos com Néli Pereira, que é jornalista de formação, tendo trabalhado por mais de 20 anos em redações com da Band News, BBC Brasil e Londres, sempre tendo o Brasil como norte de seu trabalho, fez dois mestrados um em semiótica da cultura, e outro estudos culturais latino americanos, hoje ela desenvolve uma pesquisa como mixologista e bartender no universo dos ingredientes brasileiros e o uso deles na coquetelaria, trabalho que deve sair como livro até julho.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana eu e a Kelly Stein do Coffea, conversamos com Néli Pereira, que é jornalista de formação, tendo trabalhado por mais de 20 anos em redações com da Band News, BBC Brasil e Londres, sempre tendo o Brasil como norte de seu trabalho, fez dois mestrados um em semiótica da cultura, e outro estudos culturais latino americanos, hoje ela desenvolve uma pesquisa como mixologista e bartender no universo dos ingredientes brasileiros e o uso deles na coquetelaria, trabalho que deve sair como livro até julho.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana eu e a Kelly Stein do Coffea, conversamos com Néli Pereira, que é jornalista de formação, tendo trabalhado por mais de 20 anos em redações com da Band News, BBC Brasil e Londres, sempre tendo o Brasil como norte de seu trabalho, fez dois mestrados um em semiótica da cultura, e outro estudos culturais latino americanos, hoje ela desenvolve uma pesquisa como mixologista e bartender no universo dos ingredientes brasileiros e o uso deles na coquetelaria, trabalho que deve sair como livro até julho.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau! 01:05:52 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-25afb9d5368f4a328e99df5ebe3b6569 Mon, 08 Mar 2021 16:03:21 +0000 362205215 no Ep83- Produção de Queijos no Brasil com Fazenda Atalaia Olá, querido ouvinte!

No Marcha e Sai dessa semana eu conversei com Thiago Ventura, médico veterinário, técnico em laticínios e gerente de produção da Fazenda Atalaia, uma referência em produção de queijos no Brasil. Falamos sobre os processos de produção, manejo dos animais, legislação, a importância do profissional de gastronomia para a divulgação do conhecimento, valorização do produtor e diversos outros assuntos.

Peço desculpas pela falta de episódio semana passada, mas um problema de agenda acabou complicando a situação.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . 

Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

]]> Olá, querido ouvinte!

No Marcha e Sai dessa semana eu conversei com Thiago Ventura, médico veterinário, técnico em laticínios e gerente de produção da Fazenda Atalaia, uma referência em produção de queijos no Brasil. Falamos sobre os processos de produção, manejo dos animais, legislação, a importância do profissional de gastronomia para a divulgação do conhecimento, valorização do produtor e diversos outros assuntos.

Peço desculpas pela falta de episódio semana passada, mas um problema de agenda acabou complicando a situação.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . 

Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

]]> Olá, querido ouvinte!No Marcha e Sai dessa semana eu conversei com Thiago Ventura, médico veterinário, técnico em laticínios e gerente de produção da Fazenda Atalaia, uma referência em produção de queijos no Brasil. Falamos sobre os processos de produção, manejo dos animais, legislação, a importância do profissional de gastronomia para a divulgação do conhecimento, valorização do produtor e diversos outros assuntos.Peço desculpas pela falta de episódio semana passada, mas um problema de agenda acabou complicando a situação.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau! 00:34:25 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-11da3d2e7ae94ecf8dd7b878c8b85751 Mon, 01 Mar 2021 15:02:24 +0000 360113726 no Ep82- Especial de 2 Anos (CORRIGIDO) Olá, querido ouvinte!Essa semana o Marcha e Sai completa dois anos de existência, e para comemorar essa ocasião reunimos nossa equipe para um episódio especial, em que analisamos como foi esse segundo ano de podcast, falamos sobre os nossos episódios preferidos, discutimos o futuro do podcast e recebemos os parabéns dos ouvintes.Muito obrigado a quem nos acompanhou e nos acompanha nessa jornada, a todos os amigos que fizemos pelo caminho e aos nossos ouvintes fiéis, que fazem o Marcha e Sai ser o que é. Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em https://apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana o Marcha e Sai completa dois anos de existência, e para comemorar essa ocasião reunimos nossa equipe para um episódio especial, em que analisamos como foi esse segundo ano de podcast, falamos sobre os nossos episódios preferidos, discutimos o futuro do podcast e recebemos os parabéns dos ouvintes.Muito obrigado a quem nos acompanhou e nos acompanha nessa jornada, a todos os amigos que fizemos pelo caminho e aos nossos ouvintes fiéis, que fazem o Marcha e Sai ser o que é. Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em https://apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana o Marcha e Sai completa dois anos de existência, e para comemorar essa ocasião reunimos nossa equipe para um episódio especial, em que analisamos como foi esse segundo ano de podcast, falamos sobre os nossos episódios preferidos, discutimos o futuro do podcast e recebemos os parabéns dos ouvintes.Muito obrigado a quem nos acompanhou e nos acompanha nessa jornada, a todos os amigos que fizemos pelo caminho e aos nossos ouvintes fiéis, que fazem o Marcha e Sai ser o que é. Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em https://apoia.se/marchaesaipodcast . 01:03:21 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-33715616e5a349b58d5e05f213226363 Thu, 18 Feb 2021 22:07:32 +0000 356703803 no Ep81- Plantão de Notícias Janeiro Olá, Querido ouvinte!

Estamos de volta com o primeiro plantão de notícias de 2021, como sempre estamos acompanhados pela Kelly Stein do portal Coffea, discutimos os recentes protestos contra o retorno de São Paulo a fase vermelha, o falecimento de Albert Roux e muitos outros assuntos que aconteceram nesse último mês.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, Querido ouvinte!

Estamos de volta com o primeiro plantão de notícias de 2021, como sempre estamos acompanhados pela Kelly Stein do portal Coffea, discutimos os recentes protestos contra o retorno de São Paulo a fase vermelha, o falecimento de Albert Roux e muitos outros assuntos que aconteceram nesse último mês.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, Querido ouvinte!Estamos de volta com o primeiro plantão de notícias de 2021, como sempre estamos acompanhados pela Kelly Stein do portal Coffea, discutimos os recentes protestos contra o retorno de São Paulo a fase vermelha, o falecimento de Albert Roux e muitos outros assuntos que aconteceram nesse último mês.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . 01:29:14 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-581d42eb4bfb435d8e31f8dbc1fa3eb8 Wed, 10 Feb 2021 22:34:49 +0000 353925560 no Ep80- Coquetelaria com Márcio Silva Olá, querido ouvinte!

No Marcha e Sai dessa semana conversamos com Márcio Silva, Márcio Silva aprendeu seu ofício na Europa em meados nos anos 90, onde teve a oportunidade de trabalhar com grandes nomes da mixologia mundial. De volta ao Brasil em 2009, foi responsável pela abertura do SubAstor e ficou responsável por todos os bares da Cia Tradicional de Comércio até início de 2012. De 2010 a 2012 teve a oportunidade de viajar pelos principais estados brasileiros como treinador e implementador da plataforma World Class da Diageo. De 2013 a 2015 foi o embaixador mundial da Cachaça Yaguara, no dia 13 de dezembro de 2016 Márcio abre o bar o GUILHOTINA em São Paulo e vende sua parte da sociedade no dia 23 de junho de 2020. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .


 

]]> Olá, querido ouvinte!

No Marcha e Sai dessa semana conversamos com Márcio Silva, Márcio Silva aprendeu seu ofício na Europa em meados nos anos 90, onde teve a oportunidade de trabalhar com grandes nomes da mixologia mundial. De volta ao Brasil em 2009, foi responsável pela abertura do SubAstor e ficou responsável por todos os bares da Cia Tradicional de Comércio até início de 2012. De 2010 a 2012 teve a oportunidade de viajar pelos principais estados brasileiros como treinador e implementador da plataforma World Class da Diageo. De 2013 a 2015 foi o embaixador mundial da Cachaça Yaguara, no dia 13 de dezembro de 2016 Márcio abre o bar o GUILHOTINA em São Paulo e vende sua parte da sociedade no dia 23 de junho de 2020. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .


 

]]> Olá, querido ouvinte!No Marcha e Sai dessa semana conversamos com Márcio Silva, Márcio Silva aprendeu seu ofício na Europa em meados nos anos 90, onde teve a oportunidade de trabalhar com grandes nomes da mixologia mundial. De volta ao Brasil em 2009, foi responsável pela abertura do SubAstor e ficou responsável por todos os bares da Cia Tradicional de Comércio até início de 2012. De 2010 a 2012 teve a oportunidade de viajar pelos principais estados brasileiros como treinador e implementador da plataforma World Class da Diageo. De 2013 a 2015 foi o embaixador mundial da Cachaça Yaguara, no dia 13 de dezembro de 2016 Márcio abre o bar o GUILHOTINA em São Paulo e vende sua parte da sociedade no dia 23 de junho de 2020. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .  00:57:53 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-eab9d1cc85ce47b8bbc3df9493333ab2 Mon, 01 Feb 2021 21:06:48 +0000 350723235 no Ep79-Diários de Cozinha Nº11 Caio Soter Olá, querido ouvinte!Estamos de volta, após um pequeno recesso e para começar 2021 eu conversei com Caio Soter.Caio é Mineiro de Belo Horizonte e seu primeiro contato com a cozinha profissional foi há 10 anos, em um intercâmbio em Montana, nos Estados Unidos, onde trabalhava lavando pratos em um restaurante. Na ocasião, estudava Direito, curso no qual e chegou a se formar e trabalhar na área.Em 2017 começou a vender e a dar aulas de dry aged tendo assim algum contato com cozinheiros de sua região. Trilhou esse caminho e acabou chegando ao posto de chefia no restaurante Alma, que fechou recentemente, hoje Caio esta a frente do restaurante O Jardim em Belo Horizonte.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte!Estamos de volta, após um pequeno recesso e para começar 2021 eu conversei com Caio Soter.Caio é Mineiro de Belo Horizonte e seu primeiro contato com a cozinha profissional foi há 10 anos, em um intercâmbio em Montana, nos Estados Unidos, onde trabalhava lavando pratos em um restaurante. Na ocasião, estudava Direito, curso no qual e chegou a se formar e trabalhar na área.Em 2017 começou a vender e a dar aulas de dry aged tendo assim algum contato com cozinheiros de sua região. Trilhou esse caminho e acabou chegando ao posto de chefia no restaurante Alma, que fechou recentemente, hoje Caio esta a frente do restaurante O Jardim em Belo Horizonte.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte!Estamos de volta, após um pequeno recesso e para começar 2021 eu conversei com Caio Soter.Caio é Mineiro de Belo Horizonte e seu primeiro contato com a cozinha profissional foi há 10 anos, em um intercâmbio em Montana, nos Estados Unidos, onde trabalhava lavando pratos em um restaurante. Na ocasião, estudava Direito, curso no qual e chegou a se formar e trabalhar na área.Em 2017 começou a vender e a dar aulas de dry aged tendo assim algum contato com cozinheiros de sua região. Trilhou esse caminho e acabou chegando ao posto de chefia no restaurante Alma, que fechou recentemente, hoje Caio esta a frente do restaurante O Jardim em Belo Horizonte.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . 01:02:29 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-6f39b84b29a245abb3d5fd09fb26aa57 Mon, 25 Jan 2021 15:22:35 +0000 348142442 no Ep78- Plantão de Notícias Retrospectiva 2020 Olá, querido ouvinte!

No último Marcha e Sai do ano fizemos uma retrospectiva gastrônomica do ano de 2020, sem deixar de lado as milhares de mortes causadas pelo coronavírus, e a despeito da incompetência de nossos governantes, tentamos falar sobre o que mais aconteceu nesse ano tão atípico. 

A melhor coisa que aconteceu esse ano para nós aqui foi o apoio que recebemos através da nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, então gostaria de aproveitar para agradecer imensamente a todos que nos ajudam a manter esse projeto vivo.

Muito Obrigado e até o ano que vem!

]]> Olá, querido ouvinte!

No último Marcha e Sai do ano fizemos uma retrospectiva gastrônomica do ano de 2020, sem deixar de lado as milhares de mortes causadas pelo coronavírus, e a despeito da incompetência de nossos governantes, tentamos falar sobre o que mais aconteceu nesse ano tão atípico. 

A melhor coisa que aconteceu esse ano para nós aqui foi o apoio que recebemos através da nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, então gostaria de aproveitar para agradecer imensamente a todos que nos ajudam a manter esse projeto vivo.

Muito Obrigado e até o ano que vem!

]]> Olá, querido ouvinte!No último Marcha e Sai do ano fizemos uma retrospectiva gastrônomica do ano de 2020, sem deixar de lado as milhares de mortes causadas pelo coronavírus, e a despeito da incompetência de nossos governantes, tentamos falar sobre o que mais aconteceu nesse ano tão atípico. A melhor coisa que aconteceu esse ano para nós aqui foi o apoio que recebemos através da nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, então gostaria de aproveitar para agradecer imensamente a todos que nos ajudam a manter esse projeto vivo.Muito Obrigado e até o ano que vem! 01:17:25 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-24f4e3d534e1401a8cb11650d5edfa6b Mon, 28 Dec 2020 20:11:42 +0000 340280538 no Ep77- Comida, Memória e Afeto com Jeanine Vieira Olá, querido ouvinte!


No episódio dessa semana, aproveitamos o momento de final de ano em que normalmente acontecem muitas reuniões familiares, que certamente serão prejudicadas pela pandemia, para tratarmos sobre o tema Comida, Afeto e Memória.

Com essa finalidade, temos como convidada Jeanine Vieira, confeiteira que atualmente vive em São Paulo mas é Baiana de Igatu na Chapada Diamantina, e se utiliza muito desses artifícios e inspirações relacionados a memória, na confecção do seu trabalho.

Peço perdão pela falta de episódio semana passada, mas as coisas andam bem corridas por aqui, prometo que vou tentar evitar que aconteça novamente mas as vezes o tempo fica meio curto.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte!


No episódio dessa semana, aproveitamos o momento de final de ano em que normalmente acontecem muitas reuniões familiares, que certamente serão prejudicadas pela pandemia, para tratarmos sobre o tema Comida, Afeto e Memória.

Com essa finalidade, temos como convidada Jeanine Vieira, confeiteira que atualmente vive em São Paulo mas é Baiana de Igatu na Chapada Diamantina, e se utiliza muito desses artifícios e inspirações relacionados a memória, na confecção do seu trabalho.

Peço perdão pela falta de episódio semana passada, mas as coisas andam bem corridas por aqui, prometo que vou tentar evitar que aconteça novamente mas as vezes o tempo fica meio curto.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana, aproveitamos o momento de final de ano em que normalmente acontecem muitas reuniões familiares, que certamente serão prejudicadas pela pandemia, para tratarmos sobre o tema Comida, Afeto e Memória.Com essa finalidade, temos como convidada Jeanine Vieira, confeiteira que atualmente vive em São Paulo mas é Baiana de Igatu na Chapada Diamantina, e se utiliza muito desses artifícios e inspirações relacionados a memória, na confecção do seu trabalho.Peço perdão pela falta de episódio semana passada, mas as coisas andam bem corridas por aqui, prometo que vou tentar evitar que aconteça novamente mas as vezes o tempo fica meio curto.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . 00:42:57 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-36f8c9b9d16c44ada093edf070dff7d2 Mon, 21 Dec 2020 22:35:04 +0000 338499203 no Ep76- PIZZA! Com Paul Cho Olá, querido ouvinte! No Marcha e Sai dessa semana conversamos sobre PIZZA, um assunto que tenho certeza que é difícil alguém não gostar, e para essa tarefa temos como convidado Paul Cho, Paul tem 31 anos, dos quais doze são dedicados a profissão de cozinheiro, tendo trabalhado em cozinhas no Brasil e no exterior um dia ele decidiu que queria fazer Pizza, então foi fazer um estágio na Pizzaria Roberta's em Nova York, onde conheceu seu mentor Antonhy Falco, hoje está há quatro anos a frente da Braz Elettrica em São Paulo. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte! No Marcha e Sai dessa semana conversamos sobre PIZZA, um assunto que tenho certeza que é difícil alguém não gostar, e para essa tarefa temos como convidado Paul Cho, Paul tem 31 anos, dos quais doze são dedicados a profissão de cozinheiro, tendo trabalhado em cozinhas no Brasil e no exterior um dia ele decidiu que queria fazer Pizza, então foi fazer um estágio na Pizzaria Roberta's em Nova York, onde conheceu seu mentor Antonhy Falco, hoje está há quatro anos a frente da Braz Elettrica em São Paulo. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte! No Marcha e Sai dessa semana conversamos sobre PIZZA, um assunto que tenho certeza que é difícil alguém não gostar, e para essa tarefa temos como convidado Paul Cho, Paul tem 31 anos, dos quais doze são dedicados a profissão de cozinheiro, tendo trabalhado em cozinhas no Brasil e no exterior um dia ele decidiu que queria fazer Pizza, então foi fazer um estágio na Pizzaria Roberta's em Nova York, onde conheceu seu mentor Antonhy Falco, hoje está há quatro anos a frente da Braz Elettrica em São Paulo. Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . 01:04:04 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-989340fb26394351834253f76cf76e40 Mon, 07 Dec 2020 15:33:29 +0000 334285187 no EP75 - Comida e Ancestralidade Olá, querido ouvinte! Essa semana conversamos sobre comida e ancestralidade do ponto de vista de três convidados super especiais, Debora Martins Indígena do sul da Bahia, formada em Direito e dona da página Alecrim Baiano que fala sobre gastronomia anticolonial, ancestralidade, soberania alimentar e direitos humanos. Tukumã Pataxó é comunicador indígena na Mídia Índia, diretor de comunicação na Associação de Jovens Indígenas Pataxó e aluno de Gastronomia na Universidade Federal da Bahia. Naomi Mayer é cozinheira e cientista social formada pela Universidade Federal do Paraná, já trabalhou em diversas cozinhas em Curitba. Hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indígena Mbyá Guarani no litoral do Paraná.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, espero que gostem do episódio.

]]> Olá, querido ouvinte! Essa semana conversamos sobre comida e ancestralidade do ponto de vista de três convidados super especiais, Debora Martins Indígena do sul da Bahia, formada em Direito e dona da página Alecrim Baiano que fala sobre gastronomia anticolonial, ancestralidade, soberania alimentar e direitos humanos. Tukumã Pataxó é comunicador indígena na Mídia Índia, diretor de comunicação na Associação de Jovens Indígenas Pataxó e aluno de Gastronomia na Universidade Federal da Bahia. Naomi Mayer é cozinheira e cientista social formada pela Universidade Federal do Paraná, já trabalhou em diversas cozinhas em Curitba. Hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indígena Mbyá Guarani no litoral do Paraná.

Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, espero que gostem do episódio.

]]> Olá, querido ouvinte! Essa semana conversamos sobre comida e ancestralidade do ponto de vista de três convidados super especiais, Debora Martins Indígena do sul da Bahia, formada em Direito e dona da página Alecrim Baiano que fala sobre gastronomia anticolonial, ancestralidade, soberania alimentar e direitos humanos. Tukumã Pataxó é comunicador indígena na Mídia Índia, diretor de comunicação na Associação de Jovens Indígenas Pataxó e aluno de Gastronomia na Universidade Federal da Bahia. Naomi Mayer é cozinheira e cientista social formada pela Universidade Federal do Paraná, já trabalhou em diversas cozinhas em Curitba. Hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indígena Mbyá Guarani no litoral do Paraná.Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, espero que gostem do episódio. 00:59:01 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-98babae4281641f7bf12a11cefb55895 Mon, 30 Nov 2020 15:10:15 +0000 332278649 no Ep74 - Diários de Cozinha Nº10 Benny Novak Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana voltamos com o nosso quadro diários de cozinha, o nosso convidado da vez é Benny Novak, paulistano, formado na Le Cordon Bleu de Londres. Passou por cozinhas como Florian’s em Londres, Le Bouchon em Miami, Namesa, Cantaloup e DOM em São Paulo. Abriu a primeira casa, ICI Bistro, em 2002. No final de 2014, abriu a Bráz Trattoria em conjunto com a Cia. Tradicional do Comércio, onde assina o cardápio em parceria com Marcelo Tanus. No começo de 2016, tornou-se Diretor de Gastronomia da CiaTC e responsável por mudanças em cardápios das casas.

Muito obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana voltamos com o nosso quadro diários de cozinha, o nosso convidado da vez é Benny Novak, paulistano, formado na Le Cordon Bleu de Londres. Passou por cozinhas como Florian’s em Londres, Le Bouchon em Miami, Namesa, Cantaloup e DOM em São Paulo. Abriu a primeira casa, ICI Bistro, em 2002. No final de 2014, abriu a Bráz Trattoria em conjunto com a Cia. Tradicional do Comércio, onde assina o cardápio em parceria com Marcelo Tanus. No começo de 2016, tornou-se Diretor de Gastronomia da CiaTC e responsável por mudanças em cardápios das casas.

Muito obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana voltamos com o nosso quadro diários de cozinha, o nosso convidado da vez é Benny Novak, paulistano, formado na Le Cordon Bleu de Londres. Passou por cozinhas como Florian’s em Londres, Le Bouchon em Miami, Namesa, Cantaloup e DOM em São Paulo. Abriu a primeira casa, ICI Bistro, em 2002. No final de 2014, abriu a Bráz Trattoria em conjunto com a Cia. Tradicional do Comércio, onde assina o cardápio em parceria com Marcelo Tanus. No começo de 2016, tornou-se Diretor de Gastronomia da CiaTC e responsável por mudanças em cardápios das casas.Muito obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . 01:05:35 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-54d7dd2f99914046a5a6e009a0cbe727 Mon, 23 Nov 2020 11:26:36 +0000 329947477 no Ep73 - Plantão de Notícias Outubro/Novembro Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana voltamos com mais um plantão de notícias, novamente com a participação da nossa amiga Kelly Stein do portal COFFEA, falando sobre os acontecimentos mais importantes da gastronomia nos últimos trinta dias, teve muita TRETA, notícias importantes, bizarras e muita coisa pouco relevante para sua vida.Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast.

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana voltamos com mais um plantão de notícias, novamente com a participação da nossa amiga Kelly Stein do portal COFFEA, falando sobre os acontecimentos mais importantes da gastronomia nos últimos trinta dias, teve muita TRETA, notícias importantes, bizarras e muita coisa pouco relevante para sua vida.Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast.

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana voltamos com mais um plantão de notícias, novamente com a participação da nossa amiga Kelly Stein do portal COFFEA, falando sobre os acontecimentos mais importantes da gastronomia nos últimos trinta dias, teve muita TRETA, notícias importantes, bizarras e muita coisa pouco relevante para sua vida.Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast. 01:28:27 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-01dcde05b986498c9720d53a6270f0e8 Mon, 16 Nov 2020 13:48:23 +0000 327504942 no Ep72- Na Pressão #03 Dimitra Vulcana Olá, querido ouvinte! Voltamos após uma semana de hiato, trazendo mais uma edição do Na Pressão, o game show culinário feito em parceria com o Refogado do amigo Caiosan. Dessa vez convidamos o professor universitário, podcaster, drag queen, youtuber e COMUNISTA!!! Danilo Carreiro, mais conhecido como Dimitra Vulcana! Dimitra estreou seu podcast HQ da vida que hoje se chama Hora Queer, um podcast LGBTQI com recorte anticapitalista, feminista e também MARXISTA! Além do Hora Queer temos o Doutora Drag que é tanto um podcast quanto seu canal no Youtube. Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast.


Redes Sociais:

Dimitra Vulcana https://www.instagram.com/dimitravulcana/

https://twitter.com/DimitraVulcana

]]> Olá, querido ouvinte! Voltamos após uma semana de hiato, trazendo mais uma edição do Na Pressão, o game show culinário feito em parceria com o Refogado do amigo Caiosan. Dessa vez convidamos o professor universitário, podcaster, drag queen, youtuber e COMUNISTA!!! Danilo Carreiro, mais conhecido como Dimitra Vulcana! Dimitra estreou seu podcast HQ da vida que hoje se chama Hora Queer, um podcast LGBTQI com recorte anticapitalista, feminista e também MARXISTA! Além do Hora Queer temos o Doutora Drag que é tanto um podcast quanto seu canal no Youtube. Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast.


Redes Sociais:

Dimitra Vulcana https://www.instagram.com/dimitravulcana/

https://twitter.com/DimitraVulcana

]]> Olá, querido ouvinte! Voltamos após uma semana de hiato, trazendo mais uma edição do Na Pressão, o game show culinário feito em parceria com o Refogado do amigo Caiosan. Dessa vez convidamos o professor universitário, podcaster, drag queen, youtuber e COMUNISTA!!! Danilo Carreiro, mais conhecido como Dimitra Vulcana! Dimitra estreou seu podcast HQ da vida que hoje se chama Hora Queer, um podcast LGBTQI com recorte anticapitalista, feminista e também MARXISTA! Além do Hora Queer temos o Doutora Drag que é tanto um podcast quanto seu canal no Youtube. Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast.Redes Sociais:Dimitra Vulcana https://www.instagram.com/dimitravulcana/https://twitter.com/DimitraVulcana 00:45:08 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-4a80c52bf5b64767bcc19a6dc87672d6 Mon, 16 Nov 2020 13:44:42 +0000 327504108 no Ep71 - Fermentação Natural Brasileira Olá, querido ouvinte! 


No episódio dessa semana conversamos sobre um projeto que tem como objetivo a busca pela fermentação natural brasileira, os convidados para tratarmos sobre esse tema são Johannes Roos, padeiro com mais de 25 anos de experiência, nascido na Alemanha, formado pela escola de Panificação Fuchs de Nurenberg e atual embaixador de fermentação natural da Puratos, Juliana e Marina que são publicitárias de formação, mas que hoje atuam na padaria Feito a Pão, uma padaria focada na fermentação natural e no resgate da maneira antiga de se fazer pão.

Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai, um abraço especial para quem contribui com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10R$ por mês você já colabora para que esse podcast continue existindo.

Redes Sociais :

Johannes : https://www.instagram.com/roos_johannes/?hl=pt-br

Feito a Pão : https://www.instagram.com/feitoapao/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte! 


No episódio dessa semana conversamos sobre um projeto que tem como objetivo a busca pela fermentação natural brasileira, os convidados para tratarmos sobre esse tema são Johannes Roos, padeiro com mais de 25 anos de experiência, nascido na Alemanha, formado pela escola de Panificação Fuchs de Nurenberg e atual embaixador de fermentação natural da Puratos, Juliana e Marina que são publicitárias de formação, mas que hoje atuam na padaria Feito a Pão, uma padaria focada na fermentação natural e no resgate da maneira antiga de se fazer pão.

Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai, um abraço especial para quem contribui com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10R$ por mês você já colabora para que esse podcast continue existindo.

Redes Sociais :

Johannes : https://www.instagram.com/roos_johannes/?hl=pt-br

Feito a Pão : https://www.instagram.com/feitoapao/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte! No episódio dessa semana conversamos sobre um projeto que tem como objetivo a busca pela fermentação natural brasileira, os convidados para tratarmos sobre esse tema são Johannes Roos, padeiro com mais de 25 anos de experiência, nascido na Alemanha, formado pela escola de Panificação Fuchs de Nurenberg e atual embaixador de fermentação natural da Puratos, Juliana e Marina que são publicitárias de formação, mas que hoje atuam na padaria Feito a Pão, uma padaria focada na fermentação natural e no resgate da maneira antiga de se fazer pão.Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai, um abraço especial para quem contribui com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10R$ por mês você já colabora para que esse podcast continue existindo.Redes Sociais :Johannes : https://www.instagram.com/roos_johannes/?hl=pt-brFeito a Pão : https://www.instagram.com/feitoapao/?hl=pt-br 01:09:56 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-062868d48be54445a7b7191d5862ff9e Mon, 26 Oct 2020 17:05:57 +0000 319516627 no Ep70 - Radio Fogão, Causos dos Ouvintes Nº2 Olá, querido ouvinte!

O quadro mais querido do Marcha e Sai está de volta! 

Juntamos uma equipe altamente qualificada para analisar os causos de cozinha que os amigos, ouvintes e colegas enviaram via aúdio de WhatsApp, tem história triste, engraçada e acima de tudo muita situação de cozinheiro se ferrando e passando vergonha, por que é disso que o povo gosta, rir da desgraça alheia.

Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, podem ter certeza que vocês garantiram boas risadas!

Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse lindopodcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!

O quadro mais querido do Marcha e Sai está de volta! 

Juntamos uma equipe altamente qualificada para analisar os causos de cozinha que os amigos, ouvintes e colegas enviaram via aúdio de WhatsApp, tem história triste, engraçada e acima de tudo muita situação de cozinheiro se ferrando e passando vergonha, por que é disso que o povo gosta, rir da desgraça alheia.

Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, podem ter certeza que vocês garantiram boas risadas!

Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse lindopodcast no ar.

]]> Olá, querido ouvinte!O quadro mais querido do Marcha e Sai está de volta! Juntamos uma equipe altamente qualificada para analisar os causos de cozinha que os amigos, ouvintes e colegas enviaram via aúdio de WhatsApp, tem história triste, engraçada e acima de tudo muita situação de cozinheiro se ferrando e passando vergonha, por que é disso que o povo gosta, rir da desgraça alheia.Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, podem ter certeza que vocês garantiram boas risadas!Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse lindopodcast no ar. 01:35:32 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-788b605c1f874fe0b08a7360b05ca03d Tue, 20 Oct 2020 16:52:01 +0000 317759040 no Ep69- Plantão de Notícias Setembro/Outubro Olá, querido ouvinte!


No Marcha e Sai dessa semana voltamos com o nosso Plantão de Notícias, dessa vez nós contamos com a participação da Kelly Stein lá do podcast Coffea, que vai nos ajudar a entender o que aconteceu na gastronomia nesse ultimo mês, que foi da Pandemia até o Pudim do Rodrigo Hilbert, passando pelas denúncias de racismo na ABRACERVA e o falecimento do grande cozinheiro Pierre Troigros.

Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, se você gosta do nosso trabalho, por favor contribua com a campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, e ajude a manter o podcast vivo. 


Redes Sociais :

Coffea https://www.instagram.com/portalcoffea/

]]> Olá, querido ouvinte!


No Marcha e Sai dessa semana voltamos com o nosso Plantão de Notícias, dessa vez nós contamos com a participação da Kelly Stein lá do podcast Coffea, que vai nos ajudar a entender o que aconteceu na gastronomia nesse ultimo mês, que foi da Pandemia até o Pudim do Rodrigo Hilbert, passando pelas denúncias de racismo na ABRACERVA e o falecimento do grande cozinheiro Pierre Troigros.

Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, se você gosta do nosso trabalho, por favor contribua com a campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, e ajude a manter o podcast vivo. 


Redes Sociais :

Coffea https://www.instagram.com/portalcoffea/

]]> Olá, querido ouvinte!No Marcha e Sai dessa semana voltamos com o nosso Plantão de Notícias, dessa vez nós contamos com a participação da Kelly Stein lá do podcast Coffea, que vai nos ajudar a entender o que aconteceu na gastronomia nesse ultimo mês, que foi da Pandemia até o Pudim do Rodrigo Hilbert, passando pelas denúncias de racismo na ABRACERVA e o falecimento do grande cozinheiro Pierre Troigros.Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, se você gosta do nosso trabalho, por favor contribua com a campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, e ajude a manter o podcast vivo. Redes Sociais :Coffea https://www.instagram.com/portalcoffea/ 00:59:12 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-844475b667a24ba7a586197dad68b053 Mon, 12 Oct 2020 16:20:51 +0000 315263795 no Ep68- Sopão das Manas com Katia Lyra, Lira e Amanda Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana, eu conversei com três integrantes do Sopão das Manas, um Coletivo de mulheres voltado à ações sociais e distribuição de alimento e afeto em comunidades carentes em SP. Katia Lyra é cozinheira e idealizadora do Sopão das Manas e da Casa Cuca um espaço gastrônomico e cultural, Amanda Vasconcelos também é cozinheira e está a frente da Casa Tucupi, um restaurante de comida do norte com tempero acreano, Lira Yuri é além de Produtora de eventos ligados a Gastronomia, também é integrante do Sopão e da Casa Cuca.

Conversamos sobre as ações que o coletivo tem feito durante a pandemia, a receptividade dos restaurantes, a rede de solidariedade, o papel do cozinheirx na sociedade e muitos outros assuntos. Gostaria de agradecer imensamente as três pela conversa, e parabenizar o coletivo pelo grande trabalho que vem sendo feito. Muito obrigado pela audiência até semana que vem e tchau!


Redes Sociais :

Lira https://www.instagram.com/lirayuri/

Katia Lyra https://www.instagram.com/kalyra/

Sopão das Manas

https://www.instagram.com/sopaodasmanas/

Amanda https://www.instagram.com/amandavasconceloss/

Casa Tucupi https://www.instagram.com/casatucupi/

Casa Cuca https://www.instagram.com/casa_cuca/

]]> Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana, eu conversei com três integrantes do Sopão das Manas, um Coletivo de mulheres voltado à ações sociais e distribuição de alimento e afeto em comunidades carentes em SP. Katia Lyra é cozinheira e idealizadora do Sopão das Manas e da Casa Cuca um espaço gastrônomico e cultural, Amanda Vasconcelos também é cozinheira e está a frente da Casa Tucupi, um restaurante de comida do norte com tempero acreano, Lira Yuri é além de Produtora de eventos ligados a Gastronomia, também é integrante do Sopão e da Casa Cuca.

Conversamos sobre as ações que o coletivo tem feito durante a pandemia, a receptividade dos restaurantes, a rede de solidariedade, o papel do cozinheirx na sociedade e muitos outros assuntos. Gostaria de agradecer imensamente as três pela conversa, e parabenizar o coletivo pelo grande trabalho que vem sendo feito. Muito obrigado pela audiência até semana que vem e tchau!


Redes Sociais :

Lira https://www.instagram.com/lirayuri/

Katia Lyra https://www.instagram.com/kalyra/

Sopão das Manas

https://www.instagram.com/sopaodasmanas/

Amanda https://www.instagram.com/amandavasconceloss/

Casa Tucupi https://www.instagram.com/casatucupi/

Casa Cuca https://www.instagram.com/casa_cuca/

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana, eu conversei com três integrantes do Sopão das Manas, um Coletivo de mulheres voltado à ações sociais e distribuição de alimento e afeto em comunidades carentes em SP. Katia Lyra é cozinheira e idealizadora do Sopão das Manas e da Casa Cuca um espaço gastrônomico e cultural, Amanda Vasconcelos também é cozinheira e está a frente da Casa Tucupi, um restaurante de comida do norte com tempero acreano, Lira Yuri é além de Produtora de eventos ligados a Gastronomia, também é integrante do Sopão e da Casa Cuca.Conversamos sobre as ações que o coletivo tem feito durante a pandemia, a receptividade dos restaurantes, a rede de solidariedade, o papel do cozinheirx na sociedade e muitos outros assuntos. Gostaria de agradecer imensamente as três pela conversa, e parabenizar o coletivo pelo grande trabalho que vem sendo feito. Muito obrigado pela audiência até semana que vem e tchau!Redes Sociais : Lira https://www.instagram.com/lirayuri/Katia Lyra https://www.instagram.com/kalyra/Sopão das Manashttps://www.instagram.com/sopaodasmanas/Amanda https://www.instagram.com/amandavasconceloss/Casa Tucupi https://www.instagram.com/casatucupi/Casa Cuca https://www.instagram.com/casa_cuca/ 01:01:03 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-4d32c6e5cb4a4c2eae30a442e28aeeaf Mon, 05 Oct 2020 17:17:01 +0000 313251036 no Ep67- Cozinheiro e a Precarização do Trabalho Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana trouxemos um assunto que sempre quisemos tratar no podcast, imagino que você que é cozinheiro ou trabalha em restaurante vai se identificar bastante. Quem nunca passou meses sem tirar um horário de almoço? Aparentemente o certo é comer rapidinho em pé na cozinha para não se atrasar para o serviço, quem nunca dobrou semanas por semanas direto? Saindo do restaurante a meia noite e chegando as as 7, tudo isso por algumas horas no banco, que muitas vezes você nem vai receber. Sem falar na dependência química, alcoolismo, depressão, distância da família... Te parece normal passar por isso e receber 1000 reais no final do mês? Sei lá, parece que a conta não bate, na TV ser cozinheiro é só dolmã passada e cara bonita.Para conversamos sobre essas questões contamos com a Participação de Raul Godoy, cozinheiro com mais de 15 anos de profissão, e Madu Melo, chef e proprietária do restaurante Mandioca.


Redes Sociais :

Madu Melo https://www.instagram.com/madumelo/

Raul Godoy https://www.instagram.com/mrraulgodoy/

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana trouxemos um assunto que sempre quisemos tratar no podcast, imagino que você que é cozinheiro ou trabalha em restaurante vai se identificar bastante. Quem nunca passou meses sem tirar um horário de almoço? Aparentemente o certo é comer rapidinho em pé na cozinha para não se atrasar para o serviço, quem nunca dobrou semanas por semanas direto? Saindo do restaurante a meia noite e chegando as as 7, tudo isso por algumas horas no banco, que muitas vezes você nem vai receber. Sem falar na dependência química, alcoolismo, depressão, distância da família... Te parece normal passar por isso e receber 1000 reais no final do mês? Sei lá, parece que a conta não bate, na TV ser cozinheiro é só dolmã passada e cara bonita.Para conversamos sobre essas questões contamos com a Participação de Raul Godoy, cozinheiro com mais de 15 anos de profissão, e Madu Melo, chef e proprietária do restaurante Mandioca.


Redes Sociais :

Madu Melo https://www.instagram.com/madumelo/

Raul Godoy https://www.instagram.com/mrraulgodoy/

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana trouxemos um assunto que sempre quisemos tratar no podcast, imagino que você que é cozinheiro ou trabalha em restaurante vai se identificar bastante. Quem nunca passou meses sem tirar um horário de almoço? Aparentemente o certo é comer rapidinho em pé na cozinha para não se atrasar para o serviço, quem nunca dobrou semanas por semanas direto? Saindo do restaurante a meia noite e chegando as as 7, tudo isso por algumas horas no banco, que muitas vezes você nem vai receber. Sem falar na dependência química, alcoolismo, depressão, distância da família... Te parece normal passar por isso e receber 1000 reais no final do mês? Sei lá, parece que a conta não bate, na TV ser cozinheiro é só dolmã passada e cara bonita.Para conversamos sobre essas questões contamos com a Participação de Raul Godoy, cozinheiro com mais de 15 anos de profissão, e Madu Melo, chef e proprietária do restaurante Mandioca.Redes Sociais :Madu Melo https://www.instagram.com/madumelo/Raul Godoy https://www.instagram.com/mrraulgodoy/ 01:27:45 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-93c105eeb136418298ec0b68b7b83e08 Mon, 28 Sep 2020 14:20:07 +0000 311147043 no Ep66- Comida como Projeto de Sociedade com Max Jaques Olá, querido ouvinte!

Estamos de volta após uma semana de hiato, trazendo uma conversa super legal com Max Jaques, apesar da formação em psicologia ,foi durante passagem pela Ucrânia, onde foi estudar literatura russa, que ele resolveu que queria mesmo era trabalhar com gastronomia, além de cozinheiro, Max também é pesquisador no Instituto Brasil a Gosto. 

Conversamos sobre o papel do cozinheiro na sociedade, os conceitos de ''Gastronomia Social'' e ''Comida de Verdade'', ativismo, cozinhar como ato 

politico e um monte de outras coisas, esperamos que vocês gostem.

Gostaria de pedir desculpas pela semana sem episódio, ocorreram alguns imprevistos aqui e também agradecer como sempre quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se.

Redes Sociais :

https://www.instagram.com/maxjaques/

]]> Olá, querido ouvinte!

Estamos de volta após uma semana de hiato, trazendo uma conversa super legal com Max Jaques, apesar da formação em psicologia ,foi durante passagem pela Ucrânia, onde foi estudar literatura russa, que ele resolveu que queria mesmo era trabalhar com gastronomia, além de cozinheiro, Max também é pesquisador no Instituto Brasil a Gosto. 

Conversamos sobre o papel do cozinheiro na sociedade, os conceitos de ''Gastronomia Social'' e ''Comida de Verdade'', ativismo, cozinhar como ato 

politico e um monte de outras coisas, esperamos que vocês gostem.

Gostaria de pedir desculpas pela semana sem episódio, ocorreram alguns imprevistos aqui e também agradecer como sempre quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se.

Redes Sociais :

https://www.instagram.com/maxjaques/

]]> Olá, querido ouvinte!Estamos de volta após uma semana de hiato, trazendo uma conversa super legal com Max Jaques, apesar da formação em psicologia ,foi durante passagem pela Ucrânia, onde foi estudar literatura russa, que ele resolveu que queria mesmo era trabalhar com gastronomia, além de cozinheiro, Max também é pesquisador no Instituto Brasil a Gosto. Conversamos sobre o papel do cozinheiro na sociedade, os conceitos de ''Gastronomia Social'' e ''Comida de Verdade'', ativismo, cozinhar como ato politico e um monte de outras coisas, esperamos que vocês gostem.Gostaria de pedir desculpas pela semana sem episódio, ocorreram alguns imprevistos aqui e também agradecer como sempre quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se.Redes Sociais :https://www.instagram.com/maxjaques/ 01:16:43 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-555e4acf99e143c8a1fb7e85422b6a2c Mon, 21 Sep 2020 15:37:39 +0000 309113224 no Ep65- Plantão de Notícias Nº1 Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana começamos um quadro novo chamado ''Plantão de Notícias'', os cozinheiros do Marcha e Sai comentam as notícias mais ou até menos relevantes da Gastronomia nos últimos 30 dias, de maneira descontraída e do jeito que você gosta de ouvir. Tem também a Rádio Fogão de sempre, e no final teremos uma dica cultural. 

Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai mais uma semana, não deixe de nos seguir nas redes sociais, um agradecimento especial a quem nos apoia financeiramente através da nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, se não fosse a colaboração de vocês esse Podcast não seria possível, então muito obrigado!

Redes Sociais :

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

]]> Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana começamos um quadro novo chamado ''Plantão de Notícias'', os cozinheiros do Marcha e Sai comentam as notícias mais ou até menos relevantes da Gastronomia nos últimos 30 dias, de maneira descontraída e do jeito que você gosta de ouvir. Tem também a Rádio Fogão de sempre, e no final teremos uma dica cultural. 

Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai mais uma semana, não deixe de nos seguir nas redes sociais, um agradecimento especial a quem nos apoia financeiramente através da nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, se não fosse a colaboração de vocês esse Podcast não seria possível, então muito obrigado!

Redes Sociais :

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana começamos um quadro novo chamado ''Plantão de Notícias'', os cozinheiros do Marcha e Sai comentam as notícias mais ou até menos relevantes da Gastronomia nos últimos 30 dias, de maneira descontraída e do jeito que você gosta de ouvir. Tem também a Rádio Fogão de sempre, e no final teremos uma dica cultural. Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai mais uma semana, não deixe de nos seguir nas redes sociais, um agradecimento especial a quem nos apoia financeiramente através da nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, se não fosse a colaboração de vocês esse Podcast não seria possível, então muito obrigado!Redes Sociais : https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSai 01:16:33 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-96e442e2bc674691a40cbff64c7c9351 Mon, 07 Sep 2020 14:46:42 +0000 304632772 no Ep64- Antropologia da Alimentação com Naomi Mayer e André Vieland Olá querido ouvinte!

No episódio de hoje temos como convidados Naomi Mayer e André Vieland. Naomi é cozinheira e cientista social formanda pela Universidade Federal do Paraná, trabalhou em diversas cozinhas em curtiba, hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indigena Mbyá Guarani no litoral do Paraná. André Vieland é cozinheiro,Trabalha com a HSI onde desenvolve diversos trabalhos sociais ligados ao veganismo, atualmente está a frente do restaurante Urbã Cozinha, localizado na Barra Funda em São Paulo.Hoje conversamos sobre Antropologia da Alimentação, como ela estuda as tradições alimentares brasileiras, a nossa relação com a comida e como influência no trabalho do cozinheiro no dia a dia. Um agradecimento muito especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se.

Campanha de financiamento coletivo no APOIA.se :

https://apoia.se/marchaesaipodcast

Redes Sociais : 

Naomi Mayer https://www.instagram.com/fome.de.entender/?hl=pt-br

André Vieland https://www.instagram.com/chefandrevieland/?hl=pt-br

]]> Olá querido ouvinte!

No episódio de hoje temos como convidados Naomi Mayer e André Vieland. Naomi é cozinheira e cientista social formanda pela Universidade Federal do Paraná, trabalhou em diversas cozinhas em curtiba, hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indigena Mbyá Guarani no litoral do Paraná. André Vieland é cozinheiro,Trabalha com a HSI onde desenvolve diversos trabalhos sociais ligados ao veganismo, atualmente está a frente do restaurante Urbã Cozinha, localizado na Barra Funda em São Paulo.Hoje conversamos sobre Antropologia da Alimentação, como ela estuda as tradições alimentares brasileiras, a nossa relação com a comida e como influência no trabalho do cozinheiro no dia a dia. Um agradecimento muito especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se.

Campanha de financiamento coletivo no APOIA.se :

https://apoia.se/marchaesaipodcast

Redes Sociais : 

Naomi Mayer https://www.instagram.com/fome.de.entender/?hl=pt-br

André Vieland https://www.instagram.com/chefandrevieland/?hl=pt-br

]]> Olá querido ouvinte!No episódio de hoje temos como convidados Naomi Mayer e André Vieland. Naomi é cozinheira e cientista social formanda pela Universidade Federal do Paraná, trabalhou em diversas cozinhas em curtiba, hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indigena Mbyá Guarani no litoral do Paraná. André Vieland é cozinheiro,Trabalha com a HSI onde desenvolve diversos trabalhos sociais ligados ao veganismo, atualmente está a frente do restaurante Urbã Cozinha, localizado na Barra Funda em São Paulo.Hoje conversamos sobre Antropologia da Alimentação, como ela estuda as tradições alimentares brasileiras, a nossa relação com a comida e como influência no trabalho do cozinheiro no dia a dia. Um agradecimento muito especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se.Campanha de financiamento coletivo no APOIA.se :https://apoia.se/marchaesaipodcastRedes Sociais : Naomi Mayer https://www.instagram.com/fome.de.entender/?hl=pt-brAndré Vieland https://www.instagram.com/chefandrevieland/?hl=pt-br 01:01:21 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-9e2371989b224f15a6429bca07a75d63 Tue, 01 Sep 2020 01:47:48 +0000 302691324 no Ep63- Diários de Cozinha Nº9 Checho Gonzales Olá, querido ouvinte!

No Diários de Cozinha de hoje recebemos Checho Gonzales, imigrante Boliviano, chegou ao Brasil 1973 com seus pais, quando tinha apenas 7 anos. Na adolescência Checo sempre quis ser músico, mas no inicio dos anos 90 após retornar de uma viagem a Espanha, acabou tendo a ideia de vender comida mexicana no bar de um amigo, esse momento lhe abriu as portas da cozinha, mesmo tendo sempre trabalhado em restaurantes e bares como garçom,ele nunca tinha imaginado ser cozinheiro. Hoje ele está a frente de dois restaurantes em São Paulo a Comedoria Gonzales no Mercado Municipal de Pinheiros e o Mescla na Barra Funda.

Muito obrigado a você por ouvir o Marcha e Sai, um agradecimento especial a quem nos apoia através da nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se. Até semana que vem um abraço e tchau!

Campanha de financiamento coletivo no APOIA.se :

https://apoia.se/marchaesaipodcast


Redes Sociais :

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Checho Gonzales

https://www.instagram.com/checho_gonzales/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!

No Diários de Cozinha de hoje recebemos Checho Gonzales, imigrante Boliviano, chegou ao Brasil 1973 com seus pais, quando tinha apenas 7 anos. Na adolescência Checo sempre quis ser músico, mas no inicio dos anos 90 após retornar de uma viagem a Espanha, acabou tendo a ideia de vender comida mexicana no bar de um amigo, esse momento lhe abriu as portas da cozinha, mesmo tendo sempre trabalhado em restaurantes e bares como garçom,ele nunca tinha imaginado ser cozinheiro. Hoje ele está a frente de dois restaurantes em São Paulo a Comedoria Gonzales no Mercado Municipal de Pinheiros e o Mescla na Barra Funda.

Muito obrigado a você por ouvir o Marcha e Sai, um agradecimento especial a quem nos apoia através da nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se. Até semana que vem um abraço e tchau!

Campanha de financiamento coletivo no APOIA.se :

https://apoia.se/marchaesaipodcast


Redes Sociais :

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Checho Gonzales

https://www.instagram.com/checho_gonzales/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!No Diários de Cozinha de hoje recebemos Checho Gonzales, imigrante Boliviano, chegou ao Brasil 1973 com seus pais, quando tinha apenas 7 anos. Na adolescência Checo sempre quis ser músico, mas no inicio dos anos 90 após retornar de uma viagem a Espanha, acabou tendo a ideia de vender comida mexicana no bar de um amigo, esse momento lhe abriu as portas da cozinha, mesmo tendo sempre trabalhado em restaurantes e bares como garçom,ele nunca tinha imaginado ser cozinheiro. Hoje ele está a frente de dois restaurantes em São Paulo a Comedoria Gonzales no Mercado Municipal de Pinheiros e o Mescla na Barra Funda.Muito obrigado a você por ouvir o Marcha e Sai, um agradecimento especial a quem nos apoia através da nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se. Até semana que vem um abraço e tchau!Campanha de financiamento coletivo no APOIA.se :https://apoia.se/marchaesaipodcastRedes Sociais : Marcha e Saihttps://twitter.com/MarchaSaihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brChecho Gonzales https://www.instagram.com/checho_gonzales/?hl=pt-br 00:49:30 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-e1d9ae826cf242429fdcaa57b9ac678d Mon, 24 Aug 2020 17:28:04 +0000 300200156 no Ep62- Diários de Cozinha Nº8 Mirna Gomes Olá, querido ouvinte! 

Na edição do diários de cozinha de hoje conversamos com Mirna gomes, antes de ser cozinheira Mirna era Massoterapeuta, mas sempre se interessou pela gastronomia,atráves de uma cliente iluste, Bel Coelho, ela ingressou no mundo da cozinha, de lá trabalhou com Helena Rizzo no Maní onde aprendeu muito, após uma passagem pelo restaurante Clos, ela partiu para a Espanha onde fez um estágio no Celler dos irmãos Roca, voltando ao Brasil participou do reallity show Masterchef Profissionais, com a visibilidade da participação no programa de TV ela fez diversos eventos, chegando a ir até singapura. 

Ano passado ela foi para Portugal, onde até recentemente era Chef do restaurante Toasted,localizado na cidade do porto. Pretende também cursar História da Gastronomia na Universidade de Coimbra. 

Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai mais uma semana, um agradecimento especial aos apoiadores que contribuem com o 

nosso financiamento coletivo no APOIA.se.


Redes Sociais :

Mirna Gomes https://www.instagram.com/mirnap_gomes/?hl=pt-br

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast

]]> Olá, querido ouvinte! 

Na edição do diários de cozinha de hoje conversamos com Mirna gomes, antes de ser cozinheira Mirna era Massoterapeuta, mas sempre se interessou pela gastronomia,atráves de uma cliente iluste, Bel Coelho, ela ingressou no mundo da cozinha, de lá trabalhou com Helena Rizzo no Maní onde aprendeu muito, após uma passagem pelo restaurante Clos, ela partiu para a Espanha onde fez um estágio no Celler dos irmãos Roca, voltando ao Brasil participou do reallity show Masterchef Profissionais, com a visibilidade da participação no programa de TV ela fez diversos eventos, chegando a ir até singapura. 

Ano passado ela foi para Portugal, onde até recentemente era Chef do restaurante Toasted,localizado na cidade do porto. Pretende também cursar História da Gastronomia na Universidade de Coimbra. 

Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai mais uma semana, um agradecimento especial aos apoiadores que contribuem com o 

nosso financiamento coletivo no APOIA.se.


Redes Sociais :

Mirna Gomes https://www.instagram.com/mirnap_gomes/?hl=pt-br

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast

]]> Olá, querido ouvinte! Na edição do diários de cozinha de hoje conversamos com Mirna gomes, antes de ser cozinheira Mirna era Massoterapeuta, mas sempre se interessou pela gastronomia,atráves de uma cliente iluste, Bel Coelho, ela ingressou no mundo da cozinha, de lá trabalhou com Helena Rizzo no Maní onde aprendeu muito, após uma passagem pelo restaurante Clos, ela partiu para a Espanha onde fez um estágio no Celler dos irmãos Roca, voltando ao Brasil participou do reallity show Masterchef Profissionais, com a visibilidade da participação no programa de TV ela fez diversos eventos, chegando a ir até singapura. Ano passado ela foi para Portugal, onde até recentemente era Chef do restaurante Toasted,localizado na cidade do porto. Pretende também cursar História da Gastronomia na Universidade de Coimbra. Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai mais uma semana, um agradecimento especial aos apoiadores que contribuem com o nosso financiamento coletivo no APOIA.se.Redes Sociais :Mirna Gomes https://www.instagram.com/mirnap_gomes/?hl=pt-brMarcha e Sai https://twitter.com/MarchaSaihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast 00:55:42 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-1a2be5e894004743b483b16802f709e9 Mon, 17 Aug 2020 16:24:39 +0000 298176644 no Ep61-Diários de Cozinha Nº7 Eudes Assiss Olá, querido ouvinte!

Essa semana no Marcha e Sai, conversamos com o Cozinheiro Caiçara Eudes Asssis, ele que hoje é chef/propietário do restaurante e buffet Taioba Gastronomia no litoral norte de São Paulo. Começou a trabalhar na cozinha aos 14 anos, para ajudar com a renda de sua família, que vinha de um bananal em Toque Toque Grande. Posteriormente viajou para a Europa onde aprendeu muito.Acabou arranjando emprego em um Iate o que o fez viajar pelo mundo, nesse período estagiou com grandes Chefs como Ferran Adrià e Daniel Boulud. Com o Nascimento do Filho retornou o Brasil, onde após algum tempo abriu o Taioba, restaurante que tem como principal objetivo valorizar a cozinha caiçara. Eudes também é muito conhecido pela sua contribuição no projeto social buscapé, uma associação sem fins lucrativos que atua em benefício de crianças e adolescentes do Litoral Norte de São Paulo. 

Muito obrigado a todos que contribuíram com a nossa campanha no APOIA.se, tenho extrema felicidade em informar que já atingimos a nossa primeira meta, se conseguirmos atingir a segunda, teremos mais dois episódios do Marcha e Sai mensais chegando assim a seis, só que dessa vez apresentados e produzidos por outros profissionais da alimentação, pois acreditamos que a pluralidade de assuntos e pensamentos e algo vital no nosso projeto. 


Campanha de Financiamento Coletivo no APOIA.se https://apoia.se/marchaesaipodcast


Redes Sociais :

Marcha e Sai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

Eudes Assis

https://www.instagram.com/chefeudes/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana no Marcha e Sai, conversamos com o Cozinheiro Caiçara Eudes Asssis, ele que hoje é chef/propietário do restaurante e buffet Taioba Gastronomia no litoral norte de São Paulo. Começou a trabalhar na cozinha aos 14 anos, para ajudar com a renda de sua família, que vinha de um bananal em Toque Toque Grande. Posteriormente viajou para a Europa onde aprendeu muito.Acabou arranjando emprego em um Iate o que o fez viajar pelo mundo, nesse período estagiou com grandes Chefs como Ferran Adrià e Daniel Boulud. Com o Nascimento do Filho retornou o Brasil, onde após algum tempo abriu o Taioba, restaurante que tem como principal objetivo valorizar a cozinha caiçara. Eudes também é muito conhecido pela sua contribuição no projeto social buscapé, uma associação sem fins lucrativos que atua em benefício de crianças e adolescentes do Litoral Norte de São Paulo. 

Muito obrigado a todos que contribuíram com a nossa campanha no APOIA.se, tenho extrema felicidade em informar que já atingimos a nossa primeira meta, se conseguirmos atingir a segunda, teremos mais dois episódios do Marcha e Sai mensais chegando assim a seis, só que dessa vez apresentados e produzidos por outros profissionais da alimentação, pois acreditamos que a pluralidade de assuntos e pensamentos e algo vital no nosso projeto. 


Campanha de Financiamento Coletivo no APOIA.se https://apoia.se/marchaesaipodcast


Redes Sociais :

Marcha e Sai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

Eudes Assis

https://www.instagram.com/chefeudes/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana no Marcha e Sai, conversamos com o Cozinheiro Caiçara Eudes Asssis, ele que hoje é chef/propietário do restaurante e buffet Taioba Gastronomia no litoral norte de São Paulo. Começou a trabalhar na cozinha aos 14 anos, para ajudar com a renda de sua família, que vinha de um bananal em Toque Toque Grande. Posteriormente viajou para a Europa onde aprendeu muito.Acabou arranjando emprego em um Iate o que o fez viajar pelo mundo, nesse período estagiou com grandes Chefs como Ferran Adrià e Daniel Boulud. Com o Nascimento do Filho retornou o Brasil, onde após algum tempo abriu o Taioba, restaurante que tem como principal objetivo valorizar a cozinha caiçara. Eudes também é muito conhecido pela sua contribuição no projeto social buscapé, uma associação sem fins lucrativos que atua em benefício de crianças e adolescentes do Litoral Norte de São Paulo. Muito obrigado a todos que contribuíram com a nossa campanha no APOIA.se, tenho extrema felicidade em informar que já atingimos a nossa primeira meta, se conseguirmos atingir a segunda, teremos mais dois episódios do Marcha e Sai mensais chegando assim a seis, só que dessa vez apresentados e produzidos por outros profissionais da alimentação, pois acreditamos que a pluralidade de assuntos e pensamentos e algo vital no nosso projeto. Campanha de Financiamento Coletivo no APOIA.se https://apoia.se/marchaesaipodcastRedes Sociais :Marcha e Saihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSaiEudes Assishttps://www.instagram.com/chefeudes/?hl=pt-br 01:13:17 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-3898319103ee4a78beb909ebc85d0b01 Mon, 10 Aug 2020 12:41:59 +0000 296136370 no Ep60 - É, vamos falar sobre as faculdades... Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana conversamos com Gustavo Guterman Professor e Coordenador do curso de gastronomia do IFF (Instituto Federal Fluminense) e Vanessa Santos Consultora Gastronômica do Senac Ceará. As faculdades e cursos técnicos de gastronomia são um assunto controverso, gostaria de iniciar dizendo que aqui no Marcha e Sai todos somos a favor de uma educação de qualidade e acessível, que tenha como objetivos desenvolver a profissão academicamente, qualificar para o mercado de trabalho e aproximar o cozinheiro das questões sociais que permeiam a profissão.

Foi uma conversa muito produtiva, imagino que conseguimos tocar na maioria dos assuntos( mesmo que superficialmente) que deixam em dúvida quem está em pensando em cursar um graduação, ou quem já trabalha no mercado há um bom tempo e não vê essa necessidade.

Gostaríamos de agradecer imensamente, a todos que colaboraram com a nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se que lançamos essa semana, sem a ajuda de vocês com certeza o Marcha e Sai não conseguiria se manter ativo, então muito obrigado por serem financiadores desse projeto pelo qual temos tanto carinho.


Nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se : https://apoia.se/marchaesaipodcast


Redes Sociais :

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Gustava Guterman 

https://www.instagram.com/gguterman/?hl=pt-br

Vanessa Santos 

https://www.instagram.com/vanessasantossg/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana conversamos com Gustavo Guterman Professor e Coordenador do curso de gastronomia do IFF (Instituto Federal Fluminense) e Vanessa Santos Consultora Gastronômica do Senac Ceará. As faculdades e cursos técnicos de gastronomia são um assunto controverso, gostaria de iniciar dizendo que aqui no Marcha e Sai todos somos a favor de uma educação de qualidade e acessível, que tenha como objetivos desenvolver a profissão academicamente, qualificar para o mercado de trabalho e aproximar o cozinheiro das questões sociais que permeiam a profissão.

Foi uma conversa muito produtiva, imagino que conseguimos tocar na maioria dos assuntos( mesmo que superficialmente) que deixam em dúvida quem está em pensando em cursar um graduação, ou quem já trabalha no mercado há um bom tempo e não vê essa necessidade.

Gostaríamos de agradecer imensamente, a todos que colaboraram com a nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se que lançamos essa semana, sem a ajuda de vocês com certeza o Marcha e Sai não conseguiria se manter ativo, então muito obrigado por serem financiadores desse projeto pelo qual temos tanto carinho.


Nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se : https://apoia.se/marchaesaipodcast


Redes Sociais :

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Gustava Guterman 

https://www.instagram.com/gguterman/?hl=pt-br

Vanessa Santos 

https://www.instagram.com/vanessasantossg/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana conversamos com Gustavo Guterman Professor e Coordenador do curso de gastronomia do IFF (Instituto Federal Fluminense) e Vanessa Santos Consultora Gastronômica do Senac Ceará. As faculdades e cursos técnicos de gastronomia são um assunto controverso, gostaria de iniciar dizendo que aqui no Marcha e Sai todos somos a favor de uma educação de qualidade e acessível, que tenha como objetivos desenvolver a profissão academicamente, qualificar para o mercado de trabalho e aproximar o cozinheiro das questões sociais que permeiam a profissão.Foi uma conversa muito produtiva, imagino que conseguimos tocar na maioria dos assuntos( mesmo que superficialmente) que deixam em dúvida quem está em pensando em cursar um graduação, ou quem já trabalha no mercado há um bom tempo e não vê essa necessidade.Gostaríamos de agradecer imensamente, a todos que colaboraram com a nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se que lançamos essa semana, sem a ajuda de vocês com certeza o Marcha e Sai não conseguiria se manter ativo, então muito obrigado por serem financiadores desse projeto pelo qual temos tanto carinho.Nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se : https://apoia.se/marchaesaipodcastRedes Sociais :Marcha e Saihttps://twitter.com/MarchaSaihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brGustava Guterman https://www.instagram.com/gguterman/?hl=pt-brVanessa Santos https://www.instagram.com/vanessasantossg/?hl=pt-br 01:32:25 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-79e1045fb03a4ce5a7962fd3712e5d5b Mon, 03 Aug 2020 17:42:18 +0000 294104763 no Ep59 - Diários de Cozinha N° 6 Giovana Nacarato Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana, trouxemos mais um profissional da alimentação para dividir a sua trajetória conosco no Diários de Cozinha, Giovana Nacarato nasceu em Ribeirão Preto mas foi para Caruaru com dois anos de idade, de família italiana, a comida sempre teve um papel importante em sua casa. Enquanto cursava administração na UFPE, resolveu abrir uma boulangerie onde morava, não tinha nada parecido. Com intenção de pesquisar o mercado e foi para São Paulo passar 15 dias. Os 15 dias acabaram virando seis anos. Por indicação de um amigo começou um estágio um no Kinoshita de Tsuyoshi Murakami, de lá passou por casas conhecidas como La Mar e Mocotó onde foi responsável pelos eventos, trabalhou também no Remanso do Peixe em Belém e no Trindade em Belo Horizonte, mais recentemente retornou para recife onde trabalha fazendo consultorias com André Saburó.

Espero que gostem do Diário dessa semana, ficamos muito felizes de poder conhecer a Gi e sua história. Muito obrigado pela audiência, até semana que vem e tchau!


Redes Sociais :

Giovana Nacarato

https://twitter.com/ginacarato

https://www.instagram.com/gi.nacarato/?hl=pt-br

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana, trouxemos mais um profissional da alimentação para dividir a sua trajetória conosco no Diários de Cozinha, Giovana Nacarato nasceu em Ribeirão Preto mas foi para Caruaru com dois anos de idade, de família italiana, a comida sempre teve um papel importante em sua casa. Enquanto cursava administração na UFPE, resolveu abrir uma boulangerie onde morava, não tinha nada parecido. Com intenção de pesquisar o mercado e foi para São Paulo passar 15 dias. Os 15 dias acabaram virando seis anos. Por indicação de um amigo começou um estágio um no Kinoshita de Tsuyoshi Murakami, de lá passou por casas conhecidas como La Mar e Mocotó onde foi responsável pelos eventos, trabalhou também no Remanso do Peixe em Belém e no Trindade em Belo Horizonte, mais recentemente retornou para recife onde trabalha fazendo consultorias com André Saburó.

Espero que gostem do Diário dessa semana, ficamos muito felizes de poder conhecer a Gi e sua história. Muito obrigado pela audiência, até semana que vem e tchau!


Redes Sociais :

Giovana Nacarato

https://twitter.com/ginacarato

https://www.instagram.com/gi.nacarato/?hl=pt-br

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana, trouxemos mais um profissional da alimentação para dividir a sua trajetória conosco no Diários de Cozinha, Giovana Nacarato nasceu em Ribeirão Preto mas foi para Caruaru com dois anos de idade, de família italiana, a comida sempre teve um papel importante em sua casa. Enquanto cursava administração na UFPE, resolveu abrir uma boulangerie onde morava, não tinha nada parecido. Com intenção de pesquisar o mercado e foi para São Paulo passar 15 dias. Os 15 dias acabaram virando seis anos. Por indicação de um amigo começou um estágio um no Kinoshita de Tsuyoshi Murakami, de lá passou por casas conhecidas como La Mar e Mocotó onde foi responsável pelos eventos, trabalhou também no Remanso do Peixe em Belém e no Trindade em Belo Horizonte, mais recentemente retornou para recife onde trabalha fazendo consultorias com André Saburó.Espero que gostem do Diário dessa semana, ficamos muito felizes de poder conhecer a Gi e sua história. Muito obrigado pela audiência, até semana que vem e tchau!Redes Sociais :Giovana Nacaratohttps://twitter.com/ginacaratohttps://www.instagram.com/gi.nacarato/?hl=pt-brMarcha e Saihttps://twitter.com/MarchaSaihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br 01:32:24 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-08723ff2f62b4ad69dc3ceb8632b8127 Tue, 28 Jul 2020 12:45:50 +0000 292172006 no Ep58 - Radio Fogão, Causos dos Ouvintes Nº1 Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana começamos uma nova série intitulada ..., pedimos para alguns amigos e ouvintes enviarem via áudio de Whatsapp algumas histórias que eles vivenciaram profissionalmente, ouvimos, analisamos, demos muitas risadas e queremos compartilhar isso com vocês, já quero pedir antecipadamente desculpas pelo excesso de palavrões, mas falo com tranquilidade que esse é um dos melhores episódios que já gravamos.

Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, o programa só foi possível graças a ajuda de vocês!


Redes Sociais :

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

]]> Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana começamos uma nova série intitulada ..., pedimos para alguns amigos e ouvintes enviarem via áudio de Whatsapp algumas histórias que eles vivenciaram profissionalmente, ouvimos, analisamos, demos muitas risadas e queremos compartilhar isso com vocês, já quero pedir antecipadamente desculpas pelo excesso de palavrões, mas falo com tranquilidade que esse é um dos melhores episódios que já gravamos.

Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, o programa só foi possível graças a ajuda de vocês!


Redes Sociais :

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana começamos uma nova série intitulada ..., pedimos para alguns amigos e ouvintes enviarem via áudio de Whatsapp algumas histórias que eles vivenciaram profissionalmente, ouvimos, analisamos, demos muitas risadas e queremos compartilhar isso com vocês, já quero pedir antecipadamente desculpas pelo excesso de palavrões, mas falo com tranquilidade que esse é um dos melhores episódios que já gravamos.Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, o programa só foi possível graças a ajuda de vocês!Redes Sociais :https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSai 01:55:14 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-a5cdfc76cefb44d08279bfbd2a1e2a68 Mon, 20 Jul 2020 22:32:57 +0000 289818911 no Ep57 - Diários de Cozinha N° 5 Luciano Nardelli Olá, querido ouvinte!

Essa semana voltamos com mais uma edição do Diários de Cozinha, o nosso convidado da vez é Luciano Nardelli, cozinheiro com mais de 20 anos de experiência, tendo trabalhado em diversos países, Espanha, Itália, Brasil e Argentina onde começou sua carreira aos 17 anos. Na Espanha chegou a fazer um estágio de 3 meses no extinto El Bulli de Ferran Adrià, trabalhando lado a lado com nomes conhecidos mundialmente como Massimo Boturra e René Redzepi. Em São Paulo passou por grandes casas como o Figueira Rubaiyat e D.O.M, até que em 2017 abriu a Carlos Pizza, restaurante em que ele é Chef e Sócio até hoje, tendo recebido diversos prêmios. 

Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, eu tinha prometido que teríamos um episódio de causos e ele vai acontecer, segunda que vem eu postarei sem falta, perdão pelo vacilo.


Redes Sociais : 

Marcha e Sai 

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

Luciano Nardelli 

https://www.instagram.com/luchonardelli/?hl=pt-br

Carlos Pizza 

https://www.instagram.com/carlospizza_sp/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana voltamos com mais uma edição do Diários de Cozinha, o nosso convidado da vez é Luciano Nardelli, cozinheiro com mais de 20 anos de experiência, tendo trabalhado em diversos países, Espanha, Itália, Brasil e Argentina onde começou sua carreira aos 17 anos. Na Espanha chegou a fazer um estágio de 3 meses no extinto El Bulli de Ferran Adrià, trabalhando lado a lado com nomes conhecidos mundialmente como Massimo Boturra e René Redzepi. Em São Paulo passou por grandes casas como o Figueira Rubaiyat e D.O.M, até que em 2017 abriu a Carlos Pizza, restaurante em que ele é Chef e Sócio até hoje, tendo recebido diversos prêmios. 

Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, eu tinha prometido que teríamos um episódio de causos e ele vai acontecer, segunda que vem eu postarei sem falta, perdão pelo vacilo.


Redes Sociais : 

Marcha e Sai 

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

Luciano Nardelli 

https://www.instagram.com/luchonardelli/?hl=pt-br

Carlos Pizza 

https://www.instagram.com/carlospizza_sp/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana voltamos com mais uma edição do Diários de Cozinha, o nosso convidado da vez é Luciano Nardelli, cozinheiro com mais de 20 anos de experiência, tendo trabalhado em diversos países, Espanha, Itália, Brasil e Argentina onde começou sua carreira aos 17 anos. Na Espanha chegou a fazer um estágio de 3 meses no extinto El Bulli de Ferran Adrià, trabalhando lado a lado com nomes conhecidos mundialmente como Massimo Boturra e René Redzepi. Em São Paulo passou por grandes casas como o Figueira Rubaiyat e D.O.M, até que em 2017 abriu a Carlos Pizza, restaurante em que ele é Chef e Sócio até hoje, tendo recebido diversos prêmios. Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, eu tinha prometido que teríamos um episódio de causos e ele vai acontecer, segunda que vem eu postarei sem falta, perdão pelo vacilo.Redes Sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSaiLuciano Nardelli https://www.instagram.com/luchonardelli/?hl=pt-brCarlos Pizza https://www.instagram.com/carlospizza_sp/?hl=pt-br 01:03:47 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-9eed6ce232314c6facdac4ce78d12ecf Mon, 13 Jul 2020 14:11:20 +0000 287138735 no Ep56-O Trabalho de Mulheres Negras na Gastronomia Olá, querido ouvinte!

Essa semana seguimos a sugestão de uma ouvinte e conversamos com a Taís de Sant'Anna Machado, que é doutoranda em Sociologia (UnB), onde estuda biografias de chefs de cozinha negras, com o objetivo de entender como se constroem assimetrias de raça, gênero, classe e reconhecimento no campo da gastronomia. Contamos também com a presença de dois outros convidados, o já conhecido da audiência, Caio do Refogado Podcast, e Thallita Flor, atriz, palhaça, cozinheira e Chef de Cozinha do primeiro buffer vegano do Rio de Janeiro. 

Me sinto muito feliz de poder trazer essa discussão até vocês, posso dizer com absoluta certeza que esse foi um dos episódios em que mais aprendi, muito obrigado aos participantes.

Não deixe de acompanha o Marcha e Sai nas redes sociais, um abraço até semana que vem e tchau!


Redes Sociais:

Marcha e Sai https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Taís Sant'Anna

https://twitter.com/taisando

Caio Refogado Podcast

https://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-br

https://twitter.com/ocaiosan

Thallita Flor

https://twitter.com/thallitaflor

https://www.instagram.com/thallitaxavier/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana seguimos a sugestão de uma ouvinte e conversamos com a Taís de Sant'Anna Machado, que é doutoranda em Sociologia (UnB), onde estuda biografias de chefs de cozinha negras, com o objetivo de entender como se constroem assimetrias de raça, gênero, classe e reconhecimento no campo da gastronomia. Contamos também com a presença de dois outros convidados, o já conhecido da audiência, Caio do Refogado Podcast, e Thallita Flor, atriz, palhaça, cozinheira e Chef de Cozinha do primeiro buffer vegano do Rio de Janeiro. 

Me sinto muito feliz de poder trazer essa discussão até vocês, posso dizer com absoluta certeza que esse foi um dos episódios em que mais aprendi, muito obrigado aos participantes.

Não deixe de acompanha o Marcha e Sai nas redes sociais, um abraço até semana que vem e tchau!


Redes Sociais:

Marcha e Sai https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Taís Sant'Anna

https://twitter.com/taisando

Caio Refogado Podcast

https://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-br

https://twitter.com/ocaiosan

Thallita Flor

https://twitter.com/thallitaflor

https://www.instagram.com/thallitaxavier/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana seguimos a sugestão de uma ouvinte e conversamos com a Taís de Sant'Anna Machado, que é doutoranda em Sociologia (UnB), onde estuda biografias de chefs de cozinha negras, com o objetivo de entender como se constroem assimetrias de raça, gênero, classe e reconhecimento no campo da gastronomia. Contamos também com a presença de dois outros convidados, o já conhecido da audiência, Caio do Refogado Podcast, e Thallita Flor, atriz, palhaça, cozinheira e Chef de Cozinha do primeiro buffer vegano do Rio de Janeiro. Me sinto muito feliz de poder trazer essa discussão até vocês, posso dizer com absoluta certeza que esse foi um dos episódios em que mais aprendi, muito obrigado aos participantes.Não deixe de acompanha o Marcha e Sai nas redes sociais, um abraço até semana que vem e tchau!Redes Sociais:Marcha e Sai https://twitter.com/MarchaSaihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brTaís Sant'Annahttps://twitter.com/taisandoCaio Refogado Podcasthttps://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-brhttps://twitter.com/ocaiosanThallita Florhttps://twitter.com/thallitaflorhttps://www.instagram.com/thallitaxavier/?hl=pt-br 01:12:41 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-6db1b2d24dc24a458e621bf0c6849cc3 Mon, 29 Jun 2020 16:04:34 +0000 281029984 no Ep55- Gastronomia Social Contra a Pandemia com João Diamante e Adélia Rodrigues Olá, querido ouvinte!

Essa semana o Marcha e Sai volta a falar sobre a pandemia de coronavírus, só que dessa vez da perspectiva de profissionais que atuam com o aspecto social da gastronomia, para isso convidamos Adélia Rodrigues sócia e gestora dos projetos do Gastronomia Periférica e João Diamante cozinheiro e criador do Projeto Diamantes na Cozinha.


Conversamos sobre as dificuldades que eles vem enfrentando, como eles vem ajudando seus alunos e as comunidades onde vivem, a receptividade do setor de alimentos e bebidas em relação aos projetos, a total ausência de cooperação do poder público, a reabertura precoce e muitos outros assuntos.

Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, estou muito feliz de poder compartilhar com vocês a visão de duas pessoas tão corajosas, não deixe de apoiar os sua comunidade e seus colegas nesse momento, só assim teremos alguma chance de recuperação. Um grande abraço até semana que vem e tchau!


Redes Sociais:


Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

João Diamante https://www.instagram.com/joaodiamante/?hl=pt-br

Adélia Rodrigues https://www.instagram.com/adeliarodriguezs/?hl=pt-br

Gastronomia Periférica https://www.instagram.com/gastronomiaperiferica/?hl=pt-br

Diamantes na Cozinha https://www.instagram.com/diamantesnacozinha/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana o Marcha e Sai volta a falar sobre a pandemia de coronavírus, só que dessa vez da perspectiva de profissionais que atuam com o aspecto social da gastronomia, para isso convidamos Adélia Rodrigues sócia e gestora dos projetos do Gastronomia Periférica e João Diamante cozinheiro e criador do Projeto Diamantes na Cozinha.


Conversamos sobre as dificuldades que eles vem enfrentando, como eles vem ajudando seus alunos e as comunidades onde vivem, a receptividade do setor de alimentos e bebidas em relação aos projetos, a total ausência de cooperação do poder público, a reabertura precoce e muitos outros assuntos.

Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, estou muito feliz de poder compartilhar com vocês a visão de duas pessoas tão corajosas, não deixe de apoiar os sua comunidade e seus colegas nesse momento, só assim teremos alguma chance de recuperação. Um grande abraço até semana que vem e tchau!


Redes Sociais:


Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

João Diamante https://www.instagram.com/joaodiamante/?hl=pt-br

Adélia Rodrigues https://www.instagram.com/adeliarodriguezs/?hl=pt-br

Gastronomia Periférica https://www.instagram.com/gastronomiaperiferica/?hl=pt-br

Diamantes na Cozinha https://www.instagram.com/diamantesnacozinha/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana o Marcha e Sai volta a falar sobre a pandemia de coronavírus, só que dessa vez da perspectiva de profissionais que atuam com o aspecto social da gastronomia, para isso convidamos Adélia Rodrigues sócia e gestora dos projetos do Gastronomia Periférica e João Diamante cozinheiro e criador do Projeto Diamantes na Cozinha.Conversamos sobre as dificuldades que eles vem enfrentando, como eles vem ajudando seus alunos e as comunidades onde vivem, a receptividade do setor de alimentos e bebidas em relação aos projetos, a total ausência de cooperação do poder público, a reabertura precoce e muitos outros assuntos.Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, estou muito feliz de poder compartilhar com vocês a visão de duas pessoas tão corajosas, não deixe de apoiar os sua comunidade e seus colegas nesse momento, só assim teremos alguma chance de recuperação. Um grande abraço até semana que vem e tchau!Redes Sociais:Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSaiJoão Diamante https://www.instagram.com/joaodiamante/?hl=pt-brAdélia Rodrigues https://www.instagram.com/adeliarodriguezs/?hl=pt-brGastronomia Periférica https://www.instagram.com/gastronomiaperiferica/?hl=pt-brDiamantes na Cozinha https://www.instagram.com/diamantesnacozinha/?hl=pt-br 01:14:41 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-3994a13f80454c0ba6806428b82dc7ce Mon, 22 Jun 2020 19:30:32 +0000 278595081 no Ep54 - Na Pressão #02: Raphael Salimena Olá querido ouvinte! O episódio dessa semana é mais uma edição do nosso quiz NA PRESSÃO, dessa vez recebemos o ilustrador, cartunista e roteirista Raphael Salimena, que é conhedio na internet por suas tiras satíricas sobre nosso modo de viver e é autor do álbum Linha do Trem, que junta seus trabalhos em tiras e cartoons do blog com o mesmo nome. Salimena também é autor da webcomic Vagabundos no Espaço. Obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, peço desculpas pela irregularidade na postagem dos episódios, a partir de semana que vem as coisas se normalizarão.


Redes Sociais :

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br Raphael Salimena

https://twitter.com/linhadotrem https://www.instagram.com/linhadotrem/?hl=pt-br

Caio San

https://twitter.com/ocaiosan https://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-br

]]> Olá querido ouvinte! O episódio dessa semana é mais uma edição do nosso quiz NA PRESSÃO, dessa vez recebemos o ilustrador, cartunista e roteirista Raphael Salimena, que é conhedio na internet por suas tiras satíricas sobre nosso modo de viver e é autor do álbum Linha do Trem, que junta seus trabalhos em tiras e cartoons do blog com o mesmo nome. Salimena também é autor da webcomic Vagabundos no Espaço. Obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, peço desculpas pela irregularidade na postagem dos episódios, a partir de semana que vem as coisas se normalizarão.


Redes Sociais :

Marcha e Sai

https://twitter.com/MarchaSai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br Raphael Salimena

https://twitter.com/linhadotrem https://www.instagram.com/linhadotrem/?hl=pt-br

Caio San

https://twitter.com/ocaiosan https://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-br

]]> Olá querido ouvinte! O episódio dessa semana é mais uma edição do nosso quiz NA PRESSÃO, dessa vez recebemos o ilustrador, cartunista e roteirista Raphael Salimena, que é conhedio na internet por suas tiras satíricas sobre nosso modo de viver e é autor do álbum Linha do Trem, que junta seus trabalhos em tiras e cartoons do blog com o mesmo nome. Salimena também é autor da webcomic Vagabundos no Espaço. Obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, peço desculpas pela irregularidade na postagem dos episódios, a partir de semana que vem as coisas se normalizarão. Redes Sociais : Marcha e Sai https://twitter.com/MarchaSai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br Raphael Salimena https://twitter.com/linhadotrem https://www.instagram.com/linhadotrem/?hl=pt-br Caio San https://twitter.com/ocaiosan https://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-br 00:58:45 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-38afbd5452254e869fc53cd9301786f8 Tue, 16 Jun 2020 16:51:09 +0000 276422866 no Ep53 - Manias de Cozinheiro com Caio Barcellos e Vinicius Rollo Olá, querido ouvinte!

O episódio está mega atrasado, eu sei, peço desculpas mas aconteceram alguns imprevistos.

Essa semana tentamos descontrair um pouco com um tema mais leve, trataremos dos assuntos que estão pautando as discussões no mundo neste momento nas próximas semanas, com a devida importância que eles merecem.

Mais uma vez a Dupla Caio Barcellos e Vinicius Rollo nos agraciam com suas presenças para discutirmos diversos assuntos além da pauta proposta, como já é de costume. 

Falamos sobre manias de cozinheiro que permeiam as cozinhas de todo o Brasil, aquele seu colega que não troca as etiquetas, panos de prato que somem, canetas bic que desaparecem, pau de fogo, fugir na hora de lavar o chão etc... 

Esse foi um dos episódios mais divertidos que nós já gravamos, se você está querendo se distrair um pouco imagino que vá gostar.

Muito Obrigado pela audiência, peço desculpas novamente pelo atraso e por não termos tratado de um tema mais socialmente relevante nesse episódio, podem ter certeza que os próximos serão mais nessa linha, um abraço até semana que vem e tchau!


Redes Sociais :

Marcha e Sai 

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/

https://twitter.com/MarchaSai

Caio Barcellos 

https://www.instagram.com/caiobarcellos/

Vinicius Rollo

https://www.instagram.com/viniciusrollo/

]]> Olá, querido ouvinte!

O episódio está mega atrasado, eu sei, peço desculpas mas aconteceram alguns imprevistos.

Essa semana tentamos descontrair um pouco com um tema mais leve, trataremos dos assuntos que estão pautando as discussões no mundo neste momento nas próximas semanas, com a devida importância que eles merecem.

Mais uma vez a Dupla Caio Barcellos e Vinicius Rollo nos agraciam com suas presenças para discutirmos diversos assuntos além da pauta proposta, como já é de costume. 

Falamos sobre manias de cozinheiro que permeiam as cozinhas de todo o Brasil, aquele seu colega que não troca as etiquetas, panos de prato que somem, canetas bic que desaparecem, pau de fogo, fugir na hora de lavar o chão etc... 

Esse foi um dos episódios mais divertidos que nós já gravamos, se você está querendo se distrair um pouco imagino que vá gostar.

Muito Obrigado pela audiência, peço desculpas novamente pelo atraso e por não termos tratado de um tema mais socialmente relevante nesse episódio, podem ter certeza que os próximos serão mais nessa linha, um abraço até semana que vem e tchau!


Redes Sociais :

Marcha e Sai 

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/

https://twitter.com/MarchaSai

Caio Barcellos 

https://www.instagram.com/caiobarcellos/

Vinicius Rollo

https://www.instagram.com/viniciusrollo/

]]> Olá, querido ouvinte!O episódio está mega atrasado, eu sei, peço desculpas mas aconteceram alguns imprevistos.Essa semana tentamos descontrair um pouco com um tema mais leve, trataremos dos assuntos que estão pautando as discussões no mundo neste momento nas próximas semanas, com a devida importância que eles merecem.Mais uma vez a Dupla Caio Barcellos e Vinicius Rollo nos agraciam com suas presenças para discutirmos diversos assuntos além da pauta proposta, como já é de costume. Falamos sobre manias de cozinheiro que permeiam as cozinhas de todo o Brasil, aquele seu colega que não troca as etiquetas, panos de prato que somem, canetas bic que desaparecem, pau de fogo, fugir na hora de lavar o chão etc... Esse foi um dos episódios mais divertidos que nós já gravamos, se você está querendo se distrair um pouco imagino que vá gostar.Muito Obrigado pela audiência, peço desculpas novamente pelo atraso e por não termos tratado de um tema mais socialmente relevante nesse episódio, podem ter certeza que os próximos serão mais nessa linha, um abraço até semana que vem e tchau!Redes Sociais :Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/https://twitter.com/MarchaSaiCaio Barcellos https://www.instagram.com/caiobarcellos/Vinicius Rollohttps://www.instagram.com/viniciusrollo/ 01:28:06 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-7841895e090e4fddb4acaf0ea475e717 Sat, 06 Jun 2020 22:18:47 +0000 272975382 no Ep52 - Entrevista Laurent Suaudeau Olá, querido ouvinte!

Essa semana o programa está muito especial,o nosso convidado dispensa apresentações, nascido em Cholet, na França,ele começou sua carreira como cozinheiro aos 13 anos, vendendo frango assado e batata frita na barraca da sua tia, depois de ter passado por diversas cozinhas de grandes mestres ele trabalhou para o chef Paul Bocuse, no seu famoso restaurante em Collonges-au-Mont-d’Or, onde ficou durante os anos de 1978/1979. O Papa da cozinha reconheceu o talento do jovem e o convidou em dezembro de 1979 para um outro desafio: chefiar a cozinha do Le Saint-Honoré, no Hotel Méridien, no Rio de Janeiro. Ele chegou ao Brasil no início de 1980, com apenas 23 anos. Aqui ele obteve grande sucesso em tudo que fez, tendo recebido diversos prêmios com seu restaurante no Rio de Janeiro e depois em São Paulo,em 2000 em fundou a sua escola onde leciona até hoje. Tendo influenciado diversas gerações de grandes cozinheiros como Alex Atala e Jefferson Rueda, ele é referência no Brasil e no mundo. Como se não bastasse em 2004 lançou o livro Cartas a um Jovem Chef que é leitura obrigatória para todo profissional da área. Essa semana entrevistamos o grande mestre Laurent Suaudeau.

O Marcha e Sai está muito honrado de poder levar esse episódio até vocês, espero que gostem tanto quanto nós. 

Muito obrigado por estar conosco mais uma semana, um grande abraço e até mais!


Redes Sociais:

Laurent Suaudeau

https://www.instagram.com/laurent.suaudeau/?hl=pt-br

https://www.instagram.com/escolalaurentsuaudeau/?hl=pt-br

Marcha e Sai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana o programa está muito especial,o nosso convidado dispensa apresentações, nascido em Cholet, na França,ele começou sua carreira como cozinheiro aos 13 anos, vendendo frango assado e batata frita na barraca da sua tia, depois de ter passado por diversas cozinhas de grandes mestres ele trabalhou para o chef Paul Bocuse, no seu famoso restaurante em Collonges-au-Mont-d’Or, onde ficou durante os anos de 1978/1979. O Papa da cozinha reconheceu o talento do jovem e o convidou em dezembro de 1979 para um outro desafio: chefiar a cozinha do Le Saint-Honoré, no Hotel Méridien, no Rio de Janeiro. Ele chegou ao Brasil no início de 1980, com apenas 23 anos. Aqui ele obteve grande sucesso em tudo que fez, tendo recebido diversos prêmios com seu restaurante no Rio de Janeiro e depois em São Paulo,em 2000 em fundou a sua escola onde leciona até hoje. Tendo influenciado diversas gerações de grandes cozinheiros como Alex Atala e Jefferson Rueda, ele é referência no Brasil e no mundo. Como se não bastasse em 2004 lançou o livro Cartas a um Jovem Chef que é leitura obrigatória para todo profissional da área. Essa semana entrevistamos o grande mestre Laurent Suaudeau.

O Marcha e Sai está muito honrado de poder levar esse episódio até vocês, espero que gostem tanto quanto nós. 

Muito obrigado por estar conosco mais uma semana, um grande abraço e até mais!


Redes Sociais:

Laurent Suaudeau

https://www.instagram.com/laurent.suaudeau/?hl=pt-br

https://www.instagram.com/escolalaurentsuaudeau/?hl=pt-br

Marcha e Sai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana o programa está muito especial,o nosso convidado dispensa apresentações, nascido em Cholet, na França,ele começou sua carreira como cozinheiro aos 13 anos, vendendo frango assado e batata frita na barraca da sua tia, depois de ter passado por diversas cozinhas de grandes mestres ele trabalhou para o chef Paul Bocuse, no seu famoso restaurante em Collonges-au-Mont-d’Or, onde ficou durante os anos de 1978/1979. O Papa da cozinha reconheceu o talento do jovem e o convidou em dezembro de 1979 para um outro desafio: chefiar a cozinha do Le Saint-Honoré, no Hotel Méridien, no Rio de Janeiro. Ele chegou ao Brasil no início de 1980, com apenas 23 anos. Aqui ele obteve grande sucesso em tudo que fez, tendo recebido diversos prêmios com seu restaurante no Rio de Janeiro e depois em São Paulo,em 2000 em fundou a sua escola onde leciona até hoje. Tendo influenciado diversas gerações de grandes cozinheiros como Alex Atala e Jefferson Rueda, ele é referência no Brasil e no mundo. Como se não bastasse em 2004 lançou o livro Cartas a um Jovem Chef que é leitura obrigatória para todo profissional da área. Essa semana entrevistamos o grande mestre Laurent Suaudeau.O Marcha e Sai está muito honrado de poder levar esse episódio até vocês, espero que gostem tanto quanto nós. Muito obrigado por estar conosco mais uma semana, um grande abraço e até mais!Redes Sociais:Laurent Suaudeauhttps://www.instagram.com/laurent.suaudeau/?hl=pt-brhttps://www.instagram.com/escolalaurentsuaudeau/?hl=pt-brMarcha e Saihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSai 01:43:03 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-d26557b96c3c430f8ed630ce9b92e56f Mon, 25 May 2020 22:15:01 +0000 268065840 no Ep51 - Diários de Cozinha Nº4 Alejandro Peyrou Olá, querido ouvinte!

Essa semana voltamos com mais uma edição do Diários de Cozinha, o entrevistado da vez é o argentino Alejandro Peyrou sua história na cozinha começou com apenas 16 anos, quando fez o curso de cozinheiro e confeiteiro, no Instituto de Gastronomia Mausi Sebess, em Buenos Aires, depois de alguns empregos na Argentina, viajou para conhecer a cultura e a culinária de diferentes países. Nesse período trabalhou em diversos restaurantes na Itália e na Espanha, lavando louça ou cozinhando.Chegou a ter o seu próprio durante um breve momento.

Em 2012, mudou-se para o Brasil e, um ano mais tarde, entrou para o Grupo D.O.M.. Em 2016, abriu o Açougue Central, onde ficou como chef executivo até o fechamento da casa em 2019.

Hoje, é consultor gastronômico e supervisor de desossa da Bosque Belo.

Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai espero que estejamos sendo uma boa companhia nesse momento difícil, um grande abraço até semana que vem e tchau!


Redes Sociais :

Alejandro Peyrou  https://www.instagram.com/p/Bz1GasigiIz/

Marcha e Sai  https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/

https://twitter.com/MarchaSai

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana voltamos com mais uma edição do Diários de Cozinha, o entrevistado da vez é o argentino Alejandro Peyrou sua história na cozinha começou com apenas 16 anos, quando fez o curso de cozinheiro e confeiteiro, no Instituto de Gastronomia Mausi Sebess, em Buenos Aires, depois de alguns empregos na Argentina, viajou para conhecer a cultura e a culinária de diferentes países. Nesse período trabalhou em diversos restaurantes na Itália e na Espanha, lavando louça ou cozinhando.Chegou a ter o seu próprio durante um breve momento.

Em 2012, mudou-se para o Brasil e, um ano mais tarde, entrou para o Grupo D.O.M.. Em 2016, abriu o Açougue Central, onde ficou como chef executivo até o fechamento da casa em 2019.

Hoje, é consultor gastronômico e supervisor de desossa da Bosque Belo.

Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai espero que estejamos sendo uma boa companhia nesse momento difícil, um grande abraço até semana que vem e tchau!


Redes Sociais :

Alejandro Peyrou  https://www.instagram.com/p/Bz1GasigiIz/

Marcha e Sai  https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/

https://twitter.com/MarchaSai

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana voltamos com mais uma edição do Diários de Cozinha, o entrevistado da vez é o argentino Alejandro Peyrou sua história na cozinha começou com apenas 16 anos, quando fez o curso de cozinheiro e confeiteiro, no Instituto de Gastronomia Mausi Sebess, em Buenos Aires, depois de alguns empregos na Argentina, viajou para conhecer a cultura e a culinária de diferentes países. Nesse período trabalhou em diversos restaurantes na Itália e na Espanha, lavando louça ou cozinhando.Chegou a ter o seu próprio durante um breve momento.Em 2012, mudou-se para o Brasil e, um ano mais tarde, entrou para o Grupo D.O.M.. Em 2016, abriu o Açougue Central, onde ficou como chef executivo até o fechamento da casa em 2019.Hoje, é consultor gastronômico e supervisor de desossa da Bosque Belo.Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai espero que estejamos sendo uma boa companhia nesse momento difícil, um grande abraço até semana que vem e tchau!Redes Sociais :Alejandro Peyrou  https://www.instagram.com/p/Bz1GasigiIz/Marcha e Sai  https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/https://twitter.com/MarchaSai 01:13:03 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-258b81eaec9b4d12aa68e6b7568afe3c Mon, 18 May 2020 19:10:32 +0000 264912919 no Ep50 - Diários de Cozinha Nº3 Ieda de Matos Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana voltamos com o quadro diários de cozinha para contar mais uma história, Ieda Matos nasceu e foi criada na roça na Chapada da Diamantina, na Bahia, desde pequena sempre teve uma conexão muito forte com a comida, seja ficando na beira do fogão vendo suas tias cozinharem para vender nas feiras de cidades próximas, ou enterrando mandioca nas águas calmas do rio para fazer a massa puba que era base de mingaus, bolos e biscoitos. 

Veio para São Paulo com 35 anos, carregando sua bagagem de cozinha simples, de origem, sempre respeitando ingredientes e o pequeno produtor. Na capital concluiu um curso técnico de cozinha, nesse mesmo período seu marido recebeu uma bolsa de estudos de um ano na Bélgica, ela foi junto a procura de aprendizado, apesar da barreira linguística conseguiu trabalho em diversos restaurantes.

De volta a São Paulo montou sua Kombi batizada de a Boca do Piu, que vendia comida nordestina, o momento era o auge dos food trucks então a empreitada foi um sucesso, com a saturação do mercado ela teve que procurar uma alternativa, um dia caminhando por pinheiros encontrou um imóvel que viria a se tornar a Casa de Ieda, seu restaurante. Pensando no que iria servir Ieda voltou a Chapada Diamantina em busca de inspiração, para sua surpresa e decepção a comida tipica havia perdido espaço para as hamburguerias,restaurantes italianos e franceses, percebendo que as suas tradições culinárias estavam se perdendo teve uma certeza, a de que a Casa de Ieda serviria comida da Chapada da Diamantina e assim é até hoje.

Obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, ficamos muito felizes de poder contar histórias tão lindas quanto essa, esperamos que vocês gostem. 


Redes Sociais :

Marcha e Sai 

 https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

Ieda de Matos

https://www.instagram.com/iedacasadeieda/?hl=pt-br

https://www.instagram.com/p/CABXyjrHmkQ/

]]> Olá, querido ouvinte!

No episódio dessa semana voltamos com o quadro diários de cozinha para contar mais uma história, Ieda Matos nasceu e foi criada na roça na Chapada da Diamantina, na Bahia, desde pequena sempre teve uma conexão muito forte com a comida, seja ficando na beira do fogão vendo suas tias cozinharem para vender nas feiras de cidades próximas, ou enterrando mandioca nas águas calmas do rio para fazer a massa puba que era base de mingaus, bolos e biscoitos. 

Veio para São Paulo com 35 anos, carregando sua bagagem de cozinha simples, de origem, sempre respeitando ingredientes e o pequeno produtor. Na capital concluiu um curso técnico de cozinha, nesse mesmo período seu marido recebeu uma bolsa de estudos de um ano na Bélgica, ela foi junto a procura de aprendizado, apesar da barreira linguística conseguiu trabalho em diversos restaurantes.

De volta a São Paulo montou sua Kombi batizada de a Boca do Piu, que vendia comida nordestina, o momento era o auge dos food trucks então a empreitada foi um sucesso, com a saturação do mercado ela teve que procurar uma alternativa, um dia caminhando por pinheiros encontrou um imóvel que viria a se tornar a Casa de Ieda, seu restaurante. Pensando no que iria servir Ieda voltou a Chapada Diamantina em busca de inspiração, para sua surpresa e decepção a comida tipica havia perdido espaço para as hamburguerias,restaurantes italianos e franceses, percebendo que as suas tradições culinárias estavam se perdendo teve uma certeza, a de que a Casa de Ieda serviria comida da Chapada da Diamantina e assim é até hoje.

Obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, ficamos muito felizes de poder contar histórias tão lindas quanto essa, esperamos que vocês gostem. 


Redes Sociais :

Marcha e Sai 

 https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

Ieda de Matos

https://www.instagram.com/iedacasadeieda/?hl=pt-br

https://www.instagram.com/p/CABXyjrHmkQ/

]]> Olá, querido ouvinte!No episódio dessa semana voltamos com o quadro diários de cozinha para contar mais uma história, Ieda Matos nasceu e foi criada na roça na Chapada da Diamantina, na Bahia, desde pequena sempre teve uma conexão muito forte com a comida, seja ficando na beira do fogão vendo suas tias cozinharem para vender nas feiras de cidades próximas, ou enterrando mandioca nas águas calmas do rio para fazer a massa puba que era base de mingaus, bolos e biscoitos. Veio para São Paulo com 35 anos, carregando sua bagagem de cozinha simples, de origem, sempre respeitando ingredientes e o pequeno produtor. Na capital concluiu um curso técnico de cozinha, nesse mesmo período seu marido recebeu uma bolsa de estudos de um ano na Bélgica, ela foi junto a procura de aprendizado, apesar da barreira linguística conseguiu trabalho em diversos restaurantes.De volta a São Paulo montou sua Kombi batizada de a Boca do Piu, que vendia comida nordestina, o momento era o auge dos food trucks então a empreitada foi um sucesso, com a saturação do mercado ela teve que procurar uma alternativa, um dia caminhando por pinheiros encontrou um imóvel que viria a se tornar a Casa de Ieda, seu restaurante. Pensando no que iria servir Ieda voltou a Chapada Diamantina em busca de inspiração, para sua surpresa e decepção a comida tipica havia perdido espaço para as hamburguerias,restaurantes italianos e franceses, percebendo que as suas tradições culinárias estavam se perdendo teve uma certeza, a de que a Casa de Ieda serviria comida da Chapada da Diamantina e assim é até hoje.Obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, ficamos muito felizes de poder contar histórias tão lindas quanto essa, esperamos que vocês gostem. Redes Sociais :Marcha e Sai  https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSaiIeda de Matoshttps://www.instagram.com/iedacasadeieda/?hl=pt-brhttps://www.instagram.com/p/CABXyjrHmkQ/ 01:18:04 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-79a2580b9e5b4cebbf8427921095f510 Mon, 11 May 2020 20:51:32 +0000 262003678 no Ep49 - Agricultura Orgânica com David Ralitera (Santa Adelaide) Olá, querido ouvinte!

Essa semana o Marcha e Sai traz mais um episódio que foi gravado antes do período de isolamento social, nessa entrevista eu conversei com David Ralitera fundador da fazenda de orgânicos Santa Adelaide, que começou em 2010 como um hobby mas que a partir de 2012 é a prioridade maxima de David, que deixou uma bem-sucedida carreira como executivo para começar o negócio, que hoje é um dos mais conhecidos fornecedores de produtos orgânicos no Brasil.

Falamos sobre a importância do cozinheiro como porta voz dos produtos na gastronomia, diferenças entre o manejo convencional e orgânico, distanciamento do centros urbanos em relação ao cultivo, legislação, feiras de orgânicos, sazonalidade, e uma série de outros assuntos.

Peço desculpas pelo barulho dos aviões durante o programa, foi uma situação que não tinha como ser contornada, e que com certeza não afetou o conteúdo.

Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai, espero que vocês estejam lidando bem, dentro do possível obviamente, com esse momento de isolamento social, estaremos aqui semanalmente tentando preencher um pouquinho do vazio que a falta do dia a dia na cozinha nos traz.  


Redes Sociais :

Marcha e Sai 

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Santa Adelaide 

https://www.instagram.com/santa_adelaide_organicos/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana o Marcha e Sai traz mais um episódio que foi gravado antes do período de isolamento social, nessa entrevista eu conversei com David Ralitera fundador da fazenda de orgânicos Santa Adelaide, que começou em 2010 como um hobby mas que a partir de 2012 é a prioridade maxima de David, que deixou uma bem-sucedida carreira como executivo para começar o negócio, que hoje é um dos mais conhecidos fornecedores de produtos orgânicos no Brasil.

Falamos sobre a importância do cozinheiro como porta voz dos produtos na gastronomia, diferenças entre o manejo convencional e orgânico, distanciamento do centros urbanos em relação ao cultivo, legislação, feiras de orgânicos, sazonalidade, e uma série de outros assuntos.

Peço desculpas pelo barulho dos aviões durante o programa, foi uma situação que não tinha como ser contornada, e que com certeza não afetou o conteúdo.

Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai, espero que vocês estejam lidando bem, dentro do possível obviamente, com esse momento de isolamento social, estaremos aqui semanalmente tentando preencher um pouquinho do vazio que a falta do dia a dia na cozinha nos traz.  


Redes Sociais :

Marcha e Sai 

https://twitter.com/MarchaSai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

Santa Adelaide 

https://www.instagram.com/santa_adelaide_organicos/?hl=pt-br

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana o Marcha e Sai traz mais um episódio que foi gravado antes do período de isolamento social, nessa entrevista eu conversei com David Ralitera fundador da fazenda de orgânicos Santa Adelaide, que começou em 2010 como um hobby mas que a partir de 2012 é a prioridade maxima de David, que deixou uma bem-sucedida carreira como executivo para começar o negócio, que hoje é um dos mais conhecidos fornecedores de produtos orgânicos no Brasil.Falamos sobre a importância do cozinheiro como porta voz dos produtos na gastronomia, diferenças entre o manejo convencional e orgânico, distanciamento do centros urbanos em relação ao cultivo, legislação, feiras de orgânicos, sazonalidade, e uma série de outros assuntos.Peço desculpas pelo barulho dos aviões durante o programa, foi uma situação que não tinha como ser contornada, e que com certeza não afetou o conteúdo.Muito Obrigado por ouvir o Marcha e Sai, espero que vocês estejam lidando bem, dentro do possível obviamente, com esse momento de isolamento social, estaremos aqui semanalmente tentando preencher um pouquinho do vazio que a falta do dia a dia na cozinha nos traz.  Redes Sociais :Marcha e Sai https://twitter.com/MarchaSaihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brSanta Adelaide https://www.instagram.com/santa_adelaide_organicos/?hl=pt-br 00:43:50 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-7b14debc5c964feb98ab11982a55a70c Mon, 04 May 2020 19:13:12 +0000 259094362 no Ep48 - Na Pressão #01: Aline Hack (Olhares Podcast) Olá, querido ouvinte!

Essa semana nós começamos um quadro novo em parceria com o Refogado do querido amigo Caio, o NA PRESSÃO, um QUIZ divertido sobre comida e cozinha.

Pra começar, hoje nossa primeira convidada é a ALINE HACK do Olhares Podcast! Onde vive, como é sua vida e, principalmente, de que se alimenta?

O programa tem um formato diferente e mais descontraído do que é o costume aqui no Marcha e Sai espero que vocês gostem, um abraço e até semana que vem!


Redes Sociais:

Marcha e Sai 

https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

Refogado 

https://twitter.com/ocaiosan

https://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-br

https://desaprender.com.br/refogado/

Aline Hack

https://www.instagram.com/p/B_fjEUvlVKr/

https://twitter.com/advogadacansada

https://twitter.com/OlharesPodcast

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana nós começamos um quadro novo em parceria com o Refogado do querido amigo Caio, o NA PRESSÃO, um QUIZ divertido sobre comida e cozinha.

Pra começar, hoje nossa primeira convidada é a ALINE HACK do Olhares Podcast! Onde vive, como é sua vida e, principalmente, de que se alimenta?

O programa tem um formato diferente e mais descontraído do que é o costume aqui no Marcha e Sai espero que vocês gostem, um abraço e até semana que vem!


Redes Sociais:

Marcha e Sai 

https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai

Refogado 

https://twitter.com/ocaiosan

https://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-br

https://desaprender.com.br/refogado/

Aline Hack

https://www.instagram.com/p/B_fjEUvlVKr/

https://twitter.com/advogadacansada

https://twitter.com/OlharesPodcast

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana nós começamos um quadro novo em parceria com o Refogado do querido amigo Caio, o NA PRESSÃO, um QUIZ divertido sobre comida e cozinha.Pra começar, hoje nossa primeira convidada é a ALINE HACK do Olhares Podcast! Onde vive, como é sua vida e, principalmente, de que se alimenta?O programa tem um formato diferente e mais descontraído do que é o costume aqui no Marcha e Sai espero que vocês gostem, um abraço e até semana que vem!Redes Sociais:Marcha e Sai https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-saihttps://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSaiRefogado https://twitter.com/ocaiosanhttps://www.instagram.com/ocaiosan/?hl=pt-brhttps://desaprender.com.br/refogado/Aline Hackhttps://www.instagram.com/p/B_fjEUvlVKr/https://twitter.com/advogadacansadahttps://twitter.com/OlharesPodcast 00:33:50 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-92669b09adc9485aba6da0791eebd0c8 Tue, 28 Apr 2020 19:42:43 +0000 256352379 no Ep47- Especial Covid19 Nº3 Restaurantes na Quarentena Olá, querido ouvinte!

Essa semana o Marcha e Sai traz dois velhos conhecidos para conversarmos sobre as medidas que os restaurantes estão adotando durante essa pandemia, Madu Melo chef e proprietária do restaurante Mandioca e Vinicius Rollo gerente operacional do Quintal deBetti.

De perspectivas diferentes em relação ao tamanho das operações, localização, relação ao cliente etc... eles nos contam como está sendo esse período, de que maneiras estão mantendo os seus funcionários, mesmo com receitas menores devido as restrições de atendimento. e como estão lidando com a total incompetência do governo federal, lento e ineficiente em fornecer as alternativas necessárias. 

Gostaria que vocês deixassem nos comentários, se estão gostando dos episódios sobre a situação dos cozinheiros e restaurantes durante a pandemia, ou se preferem outros temas, a princípio pretendo alternar os assuntos por enquanto.

Obrigado estar conosco mais uma semana, não deixe de seguir o Marcha e Sai e os nossos convidados nas redes sociais, um abraço até semana que vem e tchau!

 

Redes Sociais 

Madu Melo 

https://www.instagram.com/madumelo/?hl=pt-br

https://www.instagram.com/mandioca.cozinha/?hl=pt-br

Vinicius Rollo 

https://www.instagram.com/viniciusrollo/?hl=pt-br

Marcha e Sai 

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai


]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana o Marcha e Sai traz dois velhos conhecidos para conversarmos sobre as medidas que os restaurantes estão adotando durante essa pandemia, Madu Melo chef e proprietária do restaurante Mandioca e Vinicius Rollo gerente operacional do Quintal deBetti.

De perspectivas diferentes em relação ao tamanho das operações, localização, relação ao cliente etc... eles nos contam como está sendo esse período, de que maneiras estão mantendo os seus funcionários, mesmo com receitas menores devido as restrições de atendimento. e como estão lidando com a total incompetência do governo federal, lento e ineficiente em fornecer as alternativas necessárias. 

Gostaria que vocês deixassem nos comentários, se estão gostando dos episódios sobre a situação dos cozinheiros e restaurantes durante a pandemia, ou se preferem outros temas, a princípio pretendo alternar os assuntos por enquanto.

Obrigado estar conosco mais uma semana, não deixe de seguir o Marcha e Sai e os nossos convidados nas redes sociais, um abraço até semana que vem e tchau!

 

Redes Sociais 

Madu Melo 

https://www.instagram.com/madumelo/?hl=pt-br

https://www.instagram.com/mandioca.cozinha/?hl=pt-br

Vinicius Rollo 

https://www.instagram.com/viniciusrollo/?hl=pt-br

Marcha e Sai 

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/MarchaSai


]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana o Marcha e Sai traz dois velhos conhecidos para conversarmos sobre as medidas que os restaurantes estão adotando durante essa pandemia, Madu Melo chef e proprietária do restaurante Mandioca e Vinicius Rollo gerente operacional do Quintal deBetti.De perspectivas diferentes em relação ao tamanho das operações, localização, relação ao cliente etc... eles nos contam como está sendo esse período, de que maneiras estão mantendo os seus funcionários, mesmo com receitas menores devido as restrições de atendimento. e como estão lidando com a total incompetência do governo federal, lento e ineficiente em fornecer as alternativas necessárias. Gostaria que vocês deixassem nos comentários, se estão gostando dos episódios sobre a situação dos cozinheiros e restaurantes durante a pandemia, ou se preferem outros temas, a princípio pretendo alternar os assuntos por enquanto.Obrigado estar conosco mais uma semana, não deixe de seguir o Marcha e Sai e os nossos convidados nas redes sociais, um abraço até semana que vem e tchau! Redes Sociais Madu Melo https://www.instagram.com/madumelo/?hl=pt-brhttps://www.instagram.com/mandioca.cozinha/?hl=pt-brVinicius Rollo https://www.instagram.com/viniciusrollo/?hl=pt-brMarcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSai 01:05:36 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-42ecdea0fcfa4ea689e03bd2885adedb Wed, 22 Apr 2020 20:27:41 +0000 254196209 no Ep46- Pão Caseiro com GIovanna Schiller e Johannes Roos Olá, querido ouvinte!

Essa semana os nossos convidados são velhos conhecidos da casa, Giovanna Schiller, cozinheira, padeira e Chef do Bee.O empório em Curitiba, e Johannes Roos, padeiro com mais de 25 anos de experiência, nascido na Alemanha, formado pela escola de Panificação Fuchs de Nurenberg e atual embaixador de fermentação natural da Puratos, eles estão de volta, para dar algumas dicas a você que está querendo começar a fazer pão em casa nessa quarentena. 

Falamos sobre como começar o seu próprio levain, métodos de cocção ( de acordo com o Chef Johannes da pra assar pão até na lupa), pães de memórias afetivas e mutos outros assuntos relacionados a panificação.

Gostaria de agradecer imensamente a você ouvinte, que continua nos acompanhando durante esse momento tão difícil, muito obrigado mesmo.

Não deixe de acompanhar o Marcha e Sai nas redes sociais !


Redes Sociais 

Marcha e Sai 

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/marchasai

Giovanna 

https://www.instagram.com/giorwschiller/?hl=pt-br

Johannes 

https://www.instagram.com/roos_johannes/?hl=pt-br 

]]> Olá, querido ouvinte!

Essa semana os nossos convidados são velhos conhecidos da casa, Giovanna Schiller, cozinheira, padeira e Chef do Bee.O empório em Curitiba, e Johannes Roos, padeiro com mais de 25 anos de experiência, nascido na Alemanha, formado pela escola de Panificação Fuchs de Nurenberg e atual embaixador de fermentação natural da Puratos, eles estão de volta, para dar algumas dicas a você que está querendo começar a fazer pão em casa nessa quarentena. 

Falamos sobre como começar o seu próprio levain, métodos de cocção ( de acordo com o Chef Johannes da pra assar pão até na lupa), pães de memórias afetivas e mutos outros assuntos relacionados a panificação.

Gostaria de agradecer imensamente a você ouvinte, que continua nos acompanhando durante esse momento tão difícil, muito obrigado mesmo.

Não deixe de acompanhar o Marcha e Sai nas redes sociais !


Redes Sociais 

Marcha e Sai 

https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br

https://twitter.com/marchasai

Giovanna 

https://www.instagram.com/giorwschiller/?hl=pt-br

Johannes 

https://www.instagram.com/roos_johannes/?hl=pt-br 

]]> Olá, querido ouvinte!Essa semana os nossos convidados são velhos conhecidos da casa, Giovanna Schiller, cozinheira, padeira e Chef do Bee.O empório em Curitiba, e Johannes Roos, padeiro com mais de 25 anos de experiência, nascido na Alemanha, formado pela escola de Panificação Fuchs de Nurenberg e atual embaixador de fermentação natural da Puratos, eles estão de volta, para dar algumas dicas a você que está querendo começar a fazer pão em casa nessa quarentena. Falamos sobre como começar o seu próprio levain, métodos de cocção ( de acordo com o Chef Johannes da pra assar pão até na lupa), pães de memórias afetivas e mutos outros assuntos relacionados a panificação.Gostaria de agradecer imensamente a você ouvinte, que continua nos acompanhando durante esse momento tão difícil, muito obrigado mesmo.Não deixe de acompanhar o Marcha e Sai nas redes sociais !Redes Sociais Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/marchasaiGiovanna https://www.instagram.com/giorwschiller/?hl=pt-brJohannes https://www.instagram.com/roos_johannes/?hl=pt-br  00:55:04 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-3110a92546d84391b2c6944b557985a6 Tue, 14 Apr 2020 18:39:24 +0000 251266367 no Ep45- Copa Do Mundo Da Confeitaria com Rodrigo Ribeiro e Márcia Garbin Olá, querido ouvinte! Essa semana damos uma pausa nos especias sobre a COVID-19, trazendo um episódio que foi gravado antes da quarentena. Conversamos com Márcia Garbin Chef e proprietária da Gelato Boutique e Rodrigo Ribeiro confeiteiro que já é um velho conhecido da nossa audiência, ambos irão integrar a equipe que representará o Brasil em Lima(Peru) na classificatória Latino Americana para Copa do Mundo da Confeitaria, que inicialmente ocorreria no dia 4 de maio mas que foi adiada para 27 de setembro. Falamos sobre os desafios que a equipe brasileira vai enfrentar, como falta de patrocínio e tempo, quais ingredientes nativos eles pretendem usar, como funciona uma competição desse nível, regras, métodos de avaliação, principais adversários e uma porção de curiosidades que todos tem sobre esse tipo de evento. Quero dizer que os nossos especias sobre a COVID-19 vão continuar, pois entendo que o assunto é extremamente necessário e os profissionais da alimentação ainda tem muito a agregar no debate, mas também acho importante variarmos um pouco o assunto até por uma questão de saúde mental. Gostaria de reforçar que você cozinheiro que está vendendo alguma coisa em casa, para se sustentar durante esse período e está precisando de ajuda para divulgar o seu produto, entre em contato comigo que divulgarei com o maior prazer! Muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, um abraço até semana que vem e tchau! Redes Sociais : Marcha e Sai https://twitter.com/MarchaSai Rodrigo Ribeiro https://www.instagram.com/rodrigoribeirogourmet/?hl=pt-br Márcia Garbin https://www.instagram.com/marciagarbin_oficial/?hl=pt-br 00:51:16 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-48de0871d31c4b2d832c6d0aef28b6d1 Tue, 07 Apr 2020 20:17:26 +0000 248453568 no Ep44- Especial Covid19 Nº2 Cozinheiros de Quarentena Olá, querido ouvinte! Essa semana trouxemos a equipe de cozinheiros do Marcha e Sai para contar como estão sendo nossas experiências nesse momento de isolamento social, como cada um está lidando com questões financeiras, profissionais, culinárias etc... Discutimos a opção de trabalhar com serviços de entrega (Ifood, Rappi e Uber Eats) como meio de sustento para o cozinheiro que se encontra desamparado, sem trabalho, sem dinheiro e já não espera nem nunca esperou nada desse governo incompetente que simplesmente deixou os trabalhadores a deriva. Falamos também sobre assuntos mais leves, comida caseira, redes sociais, séries e o que anda distraindo nossas cabeças durante essa quarentena. Obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, você pode ter certeza que estaremos aqui toda semana tentando dar uma pontinha de distração, esperança, angústia, discussão... o que acharmos que for conveniente para o momento, um abraço até semana que vem e tchau! Não deixe de nos seguir nas redes sociais! https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai 00:51:07 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-948b599ef2ad43b1a4709450bc9e0b83 Wed, 01 Apr 2020 18:13:46 +0000 246428956 no EP 43 - Especial Covid-19 N°1 com Coletivo Comida de Resistência Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai traz uma discussão com dois integrantes do coletivo Comida de Resistência, Marcella Sobral jornalista ligada a gastronomia e cultura, já escreveu para o Rio Show do Globo e atuou como entrevistadora no quadro ''CBN Gastronomia'' da Rádio CBN, e João Braune produtor cultural há 20 anos e diretor da Casa da Glória, espaço cultural onde está localizado o Bistrô da Casa, restaurante do qual é sócio. O objetivo principal do episódio é discutir maneiras de tentar ajudar e encontrar alternativas, para quem trabalha com alimentação e está sendo muito atingido pela pandemia de diversas formas, não abordamos as questões técnicas de saúde, pois existem outros canais que estão fazendo isso de maneira exemplar, ouça os cientistas e profissionais da saúde eles merecem todo seu respeito e gratidão. Conheço muitos amigos cozinheiros, garçons, trabalhadores da área da gastronomia em geral, que estão perdendo sua única fonte de renda, pessoas que tem famílias que em muitas vezes dependem dessa unica renda para sobreviver. Assistir em meio a isso diversos discursos que são completamente alienados ao sofrimento dessas pessoas é revoltante, ter que ler pessoas e ouvir pessoas minimizando o tamanho do problema que vamos enfrentar é simplesmente triste, vamos enfrentar um desafio enorme e o coletivo agora tem que prevalecer, não é só uma ''gripezinha'' como tem muita gente falando por ai. Por último tento aqui dar minha pequena contribuição, se você é profissional da área de alimentação e está tentando se manter fazendo alguma coisa para vender em casa, ou quer só divulgar o seu trabalho mesmo, me mande por aqui pelo instagram que eu divulgarei com prazer, não é muito mas é de coração. Não deixe de seguir o Marhcha e Sai nas redes sociais, pretendemos fazer mais episódios sobre o tema, ouvindo o que o a nossa categoria tem a dizer nesse momento. Muito obrigado pela atenção estamos aqui para o que vocês precisarem, mesmo que seja só para conversar, um grande abraço a todos até semana que vem e tchau! Redes Sociais : Convidados https://www.instagram.com/comidaderesistencia/?hl=pt-br https://www.instagram.com/marcellasobral/?hl=pt-br Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai 00:37:56 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-7aaa5be1ad2b491283dcda5c81bc6037 Tue, 24 Mar 2020 16:49:07 +0000 243491520 no EP 42 - Cozinha Vegana com André Vieland (Urbã) Olá, querido ouvinte! Essa semana nós trazemos um tema que ainda é pouco discutido, mesmo para quem trabalha profissionalmente com cozinha, e para nos ajudar nessa missão trouxemos André Vieland cozinheiro desde 2005, trabalha com a ONG Humane Society International onde desenvolve diversos trabalhos sociais ligados ao veganismo, e atualmente está a frente do restaurante Urbã na Barra funda. Gostaria de pedir desculpa pela falta de regularidade nos episódios, imagino que a partir dessa semana conseguiremos normalizar a situação, muito obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, não deixe de nos seguir nas redes sociais um abraço até semana que vem e tchau! Redes Sociais : Marcha e Sai https://twitter.com/MarchaSai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br André VIeland https://www.instagram.com/chefandrevieland/?hl=pt-br https://www.instagram.com/urbacozinhavegana/?hl=pt-br 01:11:58 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-1f1f9139917c40d688360b97a3d7c6f7 Sat, 07 Mar 2020 23:08:45 +0000 238030381 no Ep 41-Bebidas Brasileiras com Isadinha Olá, querido ouvinte! Depois de um pequeno hiato o Marcha e Sai está de volta com tudo, essa semana a nossa convidada é Isadora Bello Fornari a Isadinha, consultora de bebidas brasileiras, colunista da Prazeres da Mesa e acima de tudo cachaceira, conversamos sobre sua carreira, revoluções gastronômicas, serviço de salão, cachaça e muito mais! Gostaria de agradecer a Isadinha pela disponibilidade em conversar conosco e compartilhar um pouco do seu conhecimento, ficamos muito felizes em poder conhecer pessoas tão incríveis através do Marcha e Sai. Não deixe de seguir o trabalho dela e o nosso pelas redes sociais, muito obrigado por nos acompanhar mais uma semana um grande abraço e tchau! Redes Sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai Isadinha https://www.instagram.com/isadinha/?hl=pt-br 00:55:37 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-68f73e8ecdb349eba90da0d3e2e743fc Sun, 16 Feb 2020 16:52:22 +0000 231238270 no Ep 40- Especial 1 Ano de Marcha e Sai! Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai está mais do que especial, pois o nosso querido podcast está completando um ano de existência, e para comemorar essa data tão marcante trouxemos a equipe original para conversarmos sobre nossos momentos preferidos, como foi a criação do podcast, o que esperamos daqui para frente e muitas outras coisas que fizeram parte dessa trajetória. Gostaríamos de agradecer do fundo do coração a todos vocês queridos ouvintes que nos acompanharam nesse primeiro ano de vida e a todos os convidados que fizeram parte da nossa curta história, somos profundamente gratos, sinceramente essa foi a melhor parte disso tudo, poder conhecer tanta gente legal com tantas histórias para contar. O podcast nasceu da vontade de conversar sobre comida de uma maneira séria, abordando tudo que ela pode nos oferecer, e acho que nós estamos nos mantendo firmes a esses princípios. Então como sempre não deixe de nos acompanhar nas redes sociais, nosso sincero MUITO OBRIGADO um abraço até semana que vem e tchau. Redes Sociais: https://twitter.com/MarchaSai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br 01:15:30 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-a333d5f07db9475386a0f30a854bf659 Wed, 22 Jan 2020 00:58:17 +0000 222942034 no Ep 39: Bem Estar Animal com Rafa Bocaina e Victor Silva Olá, querido ouvinte! No primeiro Marcha e Sai do ano convidamos Rafa Bocaina, criador de porcos no Vale do Paraíba e o Médico Veterinário Vitor Toresqui, para conversamos sobre bem estar animal: O quanto esse consumo desenfreado de carne está prejudicando a criação dos animais? Como distanciamento dos grandes centros urbanos em relação ao campo, fez com que as pessoas não tenham noção de como é criado e sob quais condições a carne que elas consomem, e o quanto isso é um enorme problema a ser discutido, falamos também sobre as ditas ''carnes do futuro''. Nós agradecemos imensamente a vocês que nos acompanharam em 2019 e esperamos que continuem conosco no segundo ano do Marcha e Sai. Não esqueça de nos seguir nas redes sociais e deixar o seu feedback como sempre. Redes Sociais: https://www.instagram.com/rafa_bocaina/?hl=pt-br https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai 01:08:14 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-54d49e77daa844b5aedc1e4b4bee4e35 Sat, 11 Jan 2020 11:14:42 +0000 219165514 no Guia Gastronômico de Fim de Ano! Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai vem com todas as maiores questões das ceias do fim de ano: O que é o Chester? Por que raios comemos peru? Tender bolinha com cravos ou sem? Chocotone ou panetone? E a maior de todas, que todos nós já cansamos de falar, por que tanto ódio com a uva passa? Nós desejamos a todos um bom fim de ano, que todos sobrevivam as ceias e o mais importante, que se coma bem e com consciência! Redes Sociais https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/ https://twitter.com/MarchaSai 00:49:12 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-e4f6b11791d74fd9b5a0831566d6d818 Mon, 30 Dec 2019 18:14:09 +0000 215560176 no Prato Firmeza (Guia gastrônomico das quebradas de SP) com Guilherme Petro Olá, querido ouvinte! No episódio dessa semana Ricardo e Matheus contam com a presença do cozinheiro, jornalista, produtor e coautor do projeto Prato Firmeza que é um guia gastronômico das quebradas paulistanas – o primeiro a mapear os melhores restaurantes, bares, lanchonetes e carrinhos de comida da periferia. Tem como missão promover estabelecimentos que estão fora do radar gastronômico da cidade a partir do olhar (e paladar) criterioso de jovens correspondentes locais, formados pela Escola de Jornalismo da Énois. O guia Prato Firmeza já conta com 3 volumes o terceiro lançado recentemente durante a Feira Preta, que aconteceu dias 7 e 8/12 no Memorial da América Latina. Gostaria de agradecer imensamente ao Guilherme por se disponibilizar a conversar conosco e nos apresentar a esse lindo projeto. Também queria comunicar que a partir deste episódio, começaremos a contar com Alex Santos do podcast Bomb Has Been Planted editando o Marcha e sai, gostaria muito que vocês nos dessem o feedback dizendo o que acharam do novo formato, abraço até semana que vem e tchau! Redes Sociais Prato Firmeza https://www.facebook.com/pratofirmeza/ https://www.instagram.com/pratofirmeza/ Guilherme https://www.instagram.com/guilhermespetro/ Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/ https://twitter.com/MarchaSai BombHBP Podcast https://www.instagram.com/bombhbppodcast/ 01:06:44 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-844ade0a291f47f3a3e688b75060a354 Mon, 23 Dec 2019 00:46:39 +0000 213425487 no Café e Gastronomia com Kelly Stein (Coffea) Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai vem com um assunto que é paixão nacional, o café, para isso trouxemos alguém que entende tudo sobre o assunto, Kelly Stein Colunista da Barista Magazine, STIR Tea&Coffee Magazine, Standart Magazine, idealizadora do COFFEA e COFFEA Trips e colega podcaster do Coffea. Especificamente nesse episódio falamos sobre a relação do café com a cozinha profissional, é apaixonante conversar com alguém que entende tanto sobre algo como ela entede sobre café, sinceramente eu e o Rapha fomos meros ouvintes nesse episódio e não podia ser diferente, falando sério, de coração mesmo esse programa está demais, não deixe de seguir e acompanhar o trabalho da Kelly vale muito a pena. Rede Sociais: Coffea https://www.instagram.com/portalcoffea/ https://www.instagram.com/coffeatrips/ Kelly https://www.instagram.com/kellinhas/ Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai 00:42:17 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-125dc0f646ae4d97adfa0c7316bcac54 Sat, 14 Dec 2019 00:32:46 +0000 210158605 no Sou Padeiro(a)! com Johannes Roos e Giovanna Schiller Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai traz dois convidados muito especias, Giovanna Schiller, cozinheira, padeira e Chef do Bee.O empório em Curitiba, e Johannes Roos, padeiro com mais de 25 anos de experiência, nascido na Alemanha, formado pela escola de Panificação Fuchs de Nurenberg e atual embaixador de fermentação natural da Puratos. Falamos um pouco sobre como é ser padeiro(a) no dia a dia, as inspirações, aprendizados, mentores, dicas para quem está começando, a relação com o pão e muitos outros assuntos. A partir do episódio da semana que vem, começarei a ler os comentários e feedbacks que vocês enviam durante o episódio. Então, peçam abraços, deem ideias, mandem o que quiserem, pois vamos adorar receber. Lerei os comentários do post do episódio no instagram, directs, dm do twitter, e-mail (marchaesaipodcast@gmail.com) e tudo o que vocês preferirem. O Marcha e Sai vai ficando por aqui, muito obrigado por nos acompanhar mais uma semana, um abraço e até semana que vem! Redes Sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai Giovanna https://www.instagram.com/giorwschiller/?hl=pt-br Johannes https://www.instagram.com/roos_johannes/?hl=pt-br 00:54:29 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-317d16ad1e2241abbfa26d19106ac06f Sun, 01 Dec 2019 14:24:39 +0000 206642365 no Chocolate! Feat Rodrigo Ribeiro Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai vem com Rodrigo Ribeiro um dos confeiteiros da nova geração, que pela segunda vez vem gravar conosco, mas agora falando sobre chocolate, essa comida tão amada por todos e que é um dos pilares da confeitaria, conversamos sobre a produção de chocolate, a sua composição, algumas técnicas, trabalho infantil nas plantações de cacau, bean to bar, a experiência do convidado na coupe du monde de la pâtisserie, nossos chocolates preferidos e um monte de outras coisas. Nós ficamos muito felizes em poder contar com a presença do Rodrigo novamente no programa, e desde já gostaria de agradece-lo. Gostaria de aproveitar para encorajar todos os nossos novos ouvintes a ouvirem os episódios anteriores, já gravamos muitos programas legais que valem a pena conferir, também queria avisar que estou preparando uma surpresa bem legal para o nosso episódio de número 50. Por último não esqueçam de deixar o feedback de vocês para sabermos se estão gostando dos episódios, muito obrigado por prestigiar o Marcha e Sai um abraço e até semana que vem. Redes sociais : Rodrigo Ribeiro https://www.instagram.com/rodrigoribeirogourmet/?hl=pt-br Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai 00:53:31 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-9c2574ca6c8a4358bee41e327f1d80c6 Fri, 22 Nov 2019 20:03:32 +0000 204459274 no Cozinha e Liderança Feminina com Ieda Matos (Casa de Ieda), Cafira (Fitó), Madu Melo (Mandioca) e Adélia (Gastronomia Periférica) Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai vem com um episódio com convidadas muito especiais, Ieda Matos (Casa de Ieda), Cafira (Fitó), Madu Melo (Mandioca) e Adélia (Gastronomia Periférica), elas conversaram sobre suas experiências trabalhando diariamente com cozinha, as dificuldades em relação ao reconhecimento como profissionais, os aprendizados umas com as outras, cozinha de afeto e muitos outros assuntos. Posso dizer com absoluta certeza que esse é um dos episódios em que eu Ricardo e o Rapha, aprendemos mais com as nossas convidadas, foi muito enriquecedor e nós adoramos recebe-las no Marcha e Sai, esperamos que seja o primeiro de muitos episódios nesse formato, gostaríamos de agradecer imensamente a disponibilidade de todas. O Marcha e Sai vai ficando por aqui, não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir, respondo a todos e agradeço sempre que vocês compartilham suas opiniões conosco! 01:31:53 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-f51f2cbc2579405a8d52d8205c03e2a1 Wed, 13 Nov 2019 15:56:00 +0000 202032503 no Analisando o Pesadelo na Cozinha Olá querido ouvinte essa semana o Marcha e Sai retorna com a formação original, Ricardo, Matheus, Marcelo Urbano e Rapha, conversam e dão seus pitacos sobre o Reality Show da Band Pesadelo na Cozinha, apresentado pelo ícone televisivo e cozinheiro Erick Jacquin, foi um episódio mais descontraído e leve, esperamos que vocês gostem desse estilo, acho que intercalar episódios mais tranquilos assim é benéfico e também adoramos gravar nesse formato, esperamos que vocês gostem, não se esqueçam de deixar a suas geladeiras ligadas durante a noite, não sejam uma vergonha da profissão, um abraço e tchau! Se inscreva nas nossas redes sociais e deixe o seu feedback da maneira que preferir, adoramos saber se vocês estão gostando. Redes Sociais https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai 00:47:23 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-057172e40acf40cf8fe237bb8c37f2f2 Tue, 05 Nov 2019 01:12:54 +0000 200003965 no Cultura Gastronômica do Pais Basco Feat Caio Barcellos e Rafa Bocaina Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai vem com dois queridinhos da audiência Caio Barcellos e Rafa Bocaina, contando as suas experiências, em uma das regiões mais prosperas culturalmente e gastronomicamente do mundo o Pais Basco localizado no norte da Espanha, ambos trabalharam e moraram no Mugaritz um templo da cozinha mundial, falamos sobre a relação dos habitantes com o alimento, as peculiaridades da região, os sensacionais produtos e diversas outros assuntos. Esse é um episódio que tenho certeza que todos irão gostar, tem de tudo, vivência de cozinha, história da região e dois convidados que são muito bons de se conversar. Muito obrigado por ouvir mais um Marcha e Sai, não esqueça de deixar o seu feedback, adoramos saber se vocês estão gostando dos assuntos! Redes Sociais Rafa Bocaina https://www.instagram.com/rafa_bocaina/?hl=pt-br Caio Barcellos https://www.instagram.com/caiobarcellos/?hl=pt-br Macha e sai https://twitter.com/MarchaSai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br 01:20:47 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-3fad1f5d8eb642d69fdc2aa6cc89230d Mon, 28 Oct 2019 18:37:37 +0000 198288118 no Diários de Cozinha Ep 2 Renato Carioni Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai orgulhosamente apresenta a história de um dos maiores cozinheiros brasileiros, Renato Carioni, ele tem 25 anos de carreira e passou por grandes restaurantes na Europa e no Brasil, a sua trajetória profissional é uma verdadeira aula e um exemplo para todos os profissionais. Não deixe de seguir o Marcha e Sai nas redes sociais, e o seu feedback é sempre bem-vindo! Siga também o Renato e dê uma conferida no seu canal do Youtube. Redes sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai Renato Carioni https://www.instagram.com/renatocarioni/?hl=pt-br https://www.youtube.com/watch?v=WvDv91yevd0&feature=youtu.be 01:11:25 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-cdac14f773e843899b85f46dc0297363 Mon, 21 Oct 2019 00:37:40 +0000 195947949 no Gastronomia e transformação social com João Diamante Olá querido ouvinte, estamos de volta! E pra comemorar trouxemos o cozinheiro João Diamante, sua incrível história de vida é parecida com a de 80% da população brasileira como ele mesmo diz, um exemplo para todos os profissionais da área, além de contar a sua trajetória conversamos sobre o seu projeto social DIamantes na Cozinha, o restaurante ''Na minha Casa'' que não tem um preço fixo o cliente contribui com o quanto achar que vale o trabalho, suas referências, a vida no exército... Estou realmente muito grato em poder compartilhar uma história de vida tão inspiradora, esperamos que todos gostem! O Marcha e Sai pede perdão pela falta de episódios, mas estamos por aqui, cheios de planos e entrevistas sensacionais para vocês. Não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir! Redes Sociais : Marcha e sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai João Diamante https://www.instagram.com/joaodiamante/?hl=pt-br 00:49:53 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-845cfe63670d47458586f06554908440 Sat, 12 Oct 2019 18:05:12 +0000 193219808 no Charcutaria,Porcos e Vale do Paraíba com Rafa Bocaina Olá, querido ouvinte, essa semana o Marcha e Sai podcast entrevistou Rafa Bocaina cozinheiro e criador de porcos crioulos no Vale do Paraíba, o programa está uma verdadeira aula, é inspirador conversar com alguém que ama tanto o que faz e o lugar onde vive, falamos sobre a sua carreira de cozinheiro, estágio no Mugaritz, a vida na fazenda ao pé da Serra da Bocaina, as riquezas gastronômicas da região, criação e abate de porcos, charcutaria e mutas lições de vida que realmente foram algo inesperado para mim. O episódio está muito especial o entrevistado é de uma enorme consciência do que faz e representa para o mundo da gastronomia, fiquei muito feliz de conhecer mais sobre o seu trabalho que é muito sério e respeitoso com os porcos e o ambiente que os cerca. Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai, não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir. Redes Sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai Rafa Bocaina https://www.instagram.com/rafa_bocaina/?hl=pt-br 01:24:32 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-0bc54502128b409689c808a96ed28c8e Wed, 25 Sep 2019 22:18:38 +0000 188735304 no O que a sua alimentação influencia nas queimadas? Feat Erika Berenguer, Vitor(Vegano Vitor), Luan(Vegano Informado) Olá, querido ouvinte! Essa semana o Marcha e Sai discute a relação da nossa alimentação, com as queimadas na amazônia e a destruição do meio ambiente como um todo, para isso contamos com a participações de Erika Berenguer pesquisadora sênior nas Universidades de Oxford e Lancaster (Reino Unido), especializada em florestas tropicais, Vitor do canal Vegano Vitor, que já participou do nosso episódio sobre veganismo, e é ativista do movimento vegano, Luan do Vegano Informado que também luta pela causa vegana. No episódio falamos sobre o que está acontecendo na amazônia, como isso poder influenciar na sua vida, como isso já está influenciando, o que podemos fazer, porque a pecuária está intimamente relacionada as queimadas, ONGs, produtos nativos da amazônia ... uma infinidade de temas, nós compreendemos que talvez o tema fuja um pouco do que o podcast propõe, mas também imaginamos que se quisermos sobreviver como espécie, precisamos urgentemente começar a olhar esses temas com a importância que eles merecem, ninguém veio dizer como você deve se comportar ou o que consumir, só gostaríamos de dar a nossa visão sobre o tema, e para isso trouxemos pessoas extremamente capacitadas para abordar o tópico. O Marcha e Sai agradece, a você ouvinte que nos acompanha mais uma semana, gostaríamos de agradecer especialmente quem respondeu ao post dessa semana e nos ajudou a divulgar o podcast, vocês não tem noção da força que isso nos deu para continuarmos seguindo firmes e fortes com o projeto, pretendo fazer um post essa semana agradecendo um por um. Muito obrigado! Até semana que vem, e não esqueça de deixar o seu feedback da maneira que preferir. Redes Sociais : Vegano Vitor : https://www.youtube.com/channel/UC5ed3F-1on364XihtRFagJg https://www.instagram.com/veganovitor/?hl=pt-br https://twitter.com/veganovitor Erika Berenguer : https://twitter.com/erika_berenguer Luan (Vegano Informado) : https://www.youtube.com/channel/UCmOsAViqvdsZWqQ_WjAzv4Q https://www.instagram.com/vegano_informado/?hl=pt-br Marcha e Sai : https://twitter.com/MarchaSai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br 01:21:39 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-28e2710d229c4691b50d646bc83f8360 Sat, 21 Sep 2019 01:46:40 +0000 187388520 no Entrevista Carolina Oda Olá querido ouvinte! O Marcha e Sai está de volta já pedindo desculpas, pela falta de episódios nessas duas ultimas semanas, mas recompensamos vocês ouvintes, com uma entrevista sensacional com Carolina Oda consultora e professora, com 11 anos de carreira, ela começou como assistente da sommelière Cilene Saorin, foi chefe da sala do bar Melograno, cuidou dos treinamentos de equipes e desenvolvimento de marcas na importadora Tarantino, foi gerente de cervejas da Cia Tradicional de Comércio (Ici Brasserie). Em 2016 escreveu na coluna ''É de birra, mas não só'' do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo, dá aulas e é consultora para implantação de marcas e negócios, serviço de salão e bebidas. Nós agradecemos muito a Carolina pela entrevista, esperamos que todos gostem, deixem nos comentários o que vocês acharam, semana que vem tem mais, obrigado por ouvir o Marcha e Sai! Redes Sociais: Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai Carolina Oda https://www.instagram.com/carolinaoda/?hl=pt-br https://twitter.com/carolina_oda 00:48:19 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-f4efb3f337b34eb3a3761b98e5c90bfe Sat, 07 Sep 2019 01:26:59 +0000 184003388 no A Cozinha na Sétima Arte Olá, querido ouvinte! Essa semana no marcha e sai, Ricardo, Rapha e Matheus, falam sobre seus filmes, documentários e séries favoritos sobre cozinha e comida, o papel que eles tem na formação do pensamento do cozinheiro, como podem atrair novas pessoas para a profissão, se retratam como alguma fidelidade a rotina de trabalho ou se sequer existe essa preocupação. No episódio o Matheus da aquela pistolada clássica, o Rapha vem com um milhão de referências e no final achamos que estamos esquecendo algum filme, então deixe nos comentários se nós esquecemos mesmo de alguma obra prima. Redes Sociais : https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai Filmes e Documentários citados no episódio : RATATOUILLE (2007); CHEF (2014); CHEFS TABLE (2015 - atualmente); SEM RESERVAS (2007); NO RESERVATIONS (2005 - 2012); CHOCOLATE (2001); 100 PASSOS DE UM SONHO (2014); JULIE JULIA (2009); MAIS QUE MEL (2012); ROTTEN (2018); COOKED (2016); FESTA DE BABETTE (1987); JEREMIAH TOWER - The Last Magnificent (2016); THE BIRTH OF SAKE (2015); BARBECUE (2017); MASSIMO BOTTURA - TEATHER OF LIFE (2016); MICHELIN STARS TALES FROM THE KITCHEN (2017); SAMURAI GOURMET (2017); MICHELIN STARS THE MADNESS OF PERFECTION (2012); UGLY DELICIOUS (2018); PEGANDO FOGO (2015); THE MIND OF A CHEF (2012); FOUR HANDS MENU (2018); 00:53:56 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-cdae7b2f6b1b4f208d8c477d74f87826 Sat, 17 Aug 2019 14:54:37 +0000 177946098 no Causos de Cozinha Feat Caio Barcellos e Vinicius Rollo Olá, querido ouvinte! Essa semana no Marcha e Sai trouxemos Caio Barcellos e Vinicius Rollo para um episódio descontraído, em que contamos os causos e experiências engraçadas que cada um passou trabalhando em cozinha, cortes de faca, situações inusitadas, panelas pegando fogo, tudo que você consiga imaginar e mais um pouco, nos divertimos muito gravando o programa e temos certeza que todos irão gostar, o tema dessa vez é mais leve para que possamos diversificar os assuntos. Deixe o seu feedback para que possamos saber se vocês gostam desse tipo de episódio, ou se preferem que continuemos com os temas mais específicos e sérios, achamos saudável que possamos variar o tipo de conteúdo. Redes Sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br https://twitter.com/MarchaSai Caio Barcellos https://www.instagram.com/caiobarcellos/ Vincius Rollo https://www.instagram.com/viniciusrollo/?hl=pt-br 01:29:25 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-e9b3b4d0af8a4d7f97868c65dd31ab13 Mon, 12 Aug 2019 23:50:36 +0000 176517713 no Como se comunicar através da comida ? Feat Caiosan(refogado podcast) Olá, querido ouvinte! No marcha e sai dessa semana, contamos com a ajuda do nosso companheiro podcaster Caiosan, para entendermos um pouco mais sobre como se comunicar através da comida, entendemos que é cada vez mais necessário que as pessoas tenham voz e expressem suas opiniões, não podemos mais nos acomodar, o cozinheiro tem que ser mais ativo, no sentido de debater a profissão o espaço e as pessoas que o cercam. Muito obrigado por nos acompanhar mais uma semana, nao deixe de conferir o trabalho do Caio no divertidíssimo refogado podcast. Redes sociais : Marcha e sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br Caiosan https://mobile.twitter.com/ocaiosan https://www.instagram.com/ocaiosan/ 01:01:28 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-1658f61c74c240cdb40b5d74b4b69703 Sun, 04 Aug 2019 23:26:34 +0000 174952742 no Entrevista Nina Bastos (Jiquitaia) Olá, querido ouvinte! Essa semana eu e meu querido amigo Rapha fomos ao Jiquitaia entrevistar a cachaceira Nina Bastos, antes de tudo gostaríamos de agradece-la por nos receber. O nosso projeto tem sempre como uma das missões contar as histórias e pontos de vistas das pessoas que fazem o cenário da gastronomia. Estamos adorando fazer parte disso! Aproveitando o seu vasto conhecimento, nós falamos sobre cachaça (lógico), terroir, aceitação do público, produção artesanal e industrial, harmonização, feminismo, enfim, uma infinidade de temas. Esperamos que todos gostem e muito obrigado por nos acompanharem em mais uma semana. Redes Sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br Nina Bastos https://www.instagram.com/ninabastos1/?hl=pt-br Jiquitaia https://www.instagram.com/jiquitaia/?hl=pt-br 00:36:45 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-e50f3d1b8bb1431b94ec8681583d4566 Sat, 27 Jul 2019 11:32:05 +0000 172856370 no O Cozinheiro no divã Olá, querido ouvinte! No Marcha e Sai dessa semana, com a ajuda dos meus amigos de sempre Matheus e Rapha, trouxemos a psicóloga, neuropsicóloga e psicanalista Valdeli Vieira para tratarmos dos aspectos psicológicos que cercam a comida e a profissão de cozinheiro. Falamos sobre confort food, memórias afetivas, glamourização do sofrimento, stress, síndrome de burnout, suicídio, dependência química e muitos outros assuntos. O programa dessa semana está especialmente imperdível, pois além de ser muito interessante é uma conversa de utilidade pública. Nós temos plena convicção de que os problemas psicológicos que são causados pelo stress e excesso de trabalho são muito graves e ainda são um grande tabu no mundo da gastronomia. Esperamos que todos gostem e muito obrigado por nos acompanhar mais uma semana. Instagram Marcha e Sai Podcast : https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br 01:12:11 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-8a46a5574ad44de4b0ba98f748efb812 Sat, 20 Jul 2019 00:52:10 +0000 171358327 no Entrevista Diego Santos(Coordenador Gastromotiva) Olá querido ouvinte !!! O Marcha e Sai está de volta, com a ajuda dos queridíssimos Matheus e Marcelo Urbano, trazemos a entrevista com o ex aluno e atual coordenador da Gastromotiva em São Paulo, Diego Santos, conversamos sobre, o inicio da sua carreira na cozinha, a importância da ong na sua vida como um todo, sua formação na universidade do Slow Food na Itália, Massimo Bottura e o Refettorio Gastromotiva, tudo que você gostaria de saber sobre o funcionamento da instituição e como ela impacta a vida das pessoas. No final do episódio mandamos também um abraço especial para todos que nos contactaram pelo instagram, com mensagens super positivas :D Muito obrigado por ouvir o Marcha e Sai mais uma semana, não esqueça de deixar o seu feedback sobre os episódios como um todo, nós agradecemos muito essa interação. Redes Sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast Gastromotiva https://www.instagram.com/gastromotiva/ http://gastromotiva.org/ Diego Santos https://www.instagram.com/diegosantosbrasil/ 01:16:58 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-a862ca8319be4e8ab2d8170e1a617214 Sat, 13 Jul 2019 00:12:31 +0000 169927559 no Cozinha Para Todxs Feat Cadu e Bia Leitão Olá Querido ouvinte!! Estamos de volta, aproveitando o dia internacional do orgulho LGBT, trouxemos nossos amigos Cadu e Bia Leitão, para tentar entender as dificuldades que profissionais da área de cozinha enfrentam por causa de suas orientações sexuais, em um meio tão sexista isso ainda é pouco discutido, através das experiências de nossos convidados esperamos poder agregar no debate que é sempre a nossa maior motivação, obrigado por nos acompanhar mais uma semana e esperamos que todos gostem. Redes Sociais : Marcha e Sai https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-br Bia https://www.instagram.com/chefbialeitao/ Cadu https://www.instagram.com/cadu_gastronomia/?hl=pt-br 01:20:01 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-a5f6d6c8ea224ac8a6cee23573a85fd9 Tue, 09 Jul 2019 19:47:37 +0000 169183632 no Guias e Premiações, até Onde segui-los Olá Querido ouvinte, essa semana aproveitamos a realização do prêmio melhores do ano prazeres da mesa, pra discutirmos a relevância, capacidade de avaliação e influência dos guias e prêmios. Todo profissional merece seu trabalho reconhecido, espero que não sejamos mal compreendidos, não estamos aqui para cagar regra na vida de ninguém somente para deixar o a nossa opinião . Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br Documentários : How to Become TripAdvisor´s #1 Fake Restaurant : https://www.youtube.com/watch?v=bqPARIKHbN8 Michelin Stars The Madness of Perfection : https://www.youtube.com/watch?v=0f-j1ctaQqw Ramsay Boiling Point : https://www.youtube.com/watch?v=_JWsiLmLhZg Noma My Perfect Storm : https://www.youtube.com/watch?v=RdgEG_s_Jz8 00:38:26 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-c336584344fa4fe588ad4be23b580b5f Tue, 09 Jul 2019 19:45:19 +0000 169183498 no Diários de Cozinha Ep 1 Caio Barcellos Olá, querido ouvinte!!! Essa semana começamos uma nova série que consiste em conversar com profissionais da cozinha e assim tentar aprender com as suas experiências. Daí vem o nome: Diários de Cozinha. No episódio de estréia, conversamos com Caio Barcellos, profissional com passagem pelos restaurantes: Vito, Mugaritz, Blue Hill, etc. Uma conversa muito boa de cozinheiro para cozinheiro, da qual pode-se tirar diversos aprendizados, histórias engraçadas e inspiradoras, muitas queimaduras, bucha, sabão, e acima de tudo, muita dedicação. O Marcha e Sai agradece muito ao Caio por dividir sua vida profissional conosco, somos muito gratos. O programa ficou um pouco maior do que o usual, mas temos certeza que cada minuto vale a pena! Muito obrigado por nos ouvir mais uma semana, forte abraço. Instagram Caio Barcellos : https://www.instagram.com/caiobarcellos/?hl=pt-br Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br 02:17:45 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-f418153a721b4b88bf3d3ef9952343fb Mon, 10 Jun 2019 13:37:02 +0000 162071285 no Meles Nativos Feat Eugênio e Márcia (Mbee) Olá, querido ouvinte, essa semana falamos sobre meles nativos, para nos ajudar nessa missão tivemos a ajuda dos queridos Eugênio e Márcia da Mbee, uma empresa que desenvolve um trabalho sensacional no resgate da nossa cultura através do mel, o programa está uma verdadeira aula, esperamos que todos gostem. Infelizmente tivemos um pequeno problema na captação do áudio, desde já pedimos desculpas e nos comprometemos a dispor de um equipamento melhor assim que for possível. Muito obrigado por prestigiar o nosso trabalho o Marcha e Sai é muito grato pela sua audiência. Instagram : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br Redes sociais Mbee : https://www.instagram.com/mbeemel/?hl=pt-br https://www.facebook.com/mbeemelgourmet/ FIlme Mais que Mel (trailer) : https://www.youtube.com/watch?v=Mi2d_xu4O80 01:20:53 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-69dc9972043e4b81a4e87009e6cb5710 Mon, 10 Jun 2019 13:31:41 +0000 162070531 no Entrevista Rodrigo Ribeiro Essa semana entrevistamos o queridíssimo confeiteiro Rodrigo Ribeiro falamos sobre a sua experiência recente como professor de faculdade, grade curricular, ingredientes brasileiros, criatividade na concepção e montagem dos pratos, uma porção de coisas em um papo bem divertido esperamos que todos gostem!! Instagram Rodrigo : https://www.instagram.com/rodrigoribeirogourmet/?hl=pt-br Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br 01:00:28 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-15f63a84e41d44a890189992babcb130 Mon, 10 Jun 2019 13:28:52 +0000 162070215 no Entrevista Madu Melo (Restaurante Mandioca) Olá querido ouvinte!!! No Marcha e Sai dessa semana entrevistamos Madu Melo chef e proprietária do restaurante Mandioca em São Paulo, conversamos sobre as posições politicas e sociais da entrevistada procurando entender como isso pode influenciar no sucesso do seu negócio, falamos muito sobre mandioca, toda a versatilidade do ingrediente o quanto ela é principal e representativa como ingrediente brasileiro, o restaurante como local de discussão e transformação e muitos outros assuntos. Gostaríamos muito de agradecer a Madu por nos receber e compartilhar sua visão de mundo a partir da comida, o Marcha e Sai existe para tentar entender e agregar no debate se apoiando em pontos de vista diversos. Siga o Marcha e sai no Instagram :https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br Redes Socias Madu e Mandioca : https://www.instagram.com/madumelo/?hl=pt-br https://www.instagram.com/mandioca.cozinha/?hl=pt-br 01:05:30 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-eb06efb9d7d5442e896b3bed1f22b5bc Mon, 10 Jun 2019 13:27:31 +0000 162070011 no Gastronômia e Cultura Peruana em São Paulo feat Martin Suárez e Kenny Duenãs No Marcha e Sai dessa semana através dos relatos do Martin e do Kenny tentamos entender melhor a cultura gastrônomica dos imigrantes peruanos que residem em São Paulo, a vivência quanto comunidade, motivações para imigrar, restaurantes que valem a pena a visita na cidade. As histórias são muito interessantes e trazem a essência do Marcha e Sai quanto programa que é analisar e entender as transformações sociais através da comida. Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br Instagram Kenny : https://www.instagram.com/kennyduenaspuri/?hl=pt-br Instagram Sabor Latino :https://www.instagram.com/saborlatinoeventos/?hl=pt-br 01:08:09 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-44d664c223bb4a8ea5c67a5ad76c306f Mon, 10 Jun 2019 13:25:05 +0000 162069618 no Comida de rua e Alimentação do Cozinheiro Profissional Olá querido ouvinte, nós estamos de volta após quase duas semanas de hiato e dessa vez chegamos com um programa mas descontraído e leve, discutimos a importância da comida de rua para cada um, o quanto isso é importante e representa a cozinha regional, também tentamos desmistificar os conceitos sobre a alimentação do cozinheiro profissional, mostrando que a comida que comemos nas nossas casas não é nada parecida com a que cozinhamos nos restaurantes, já vamos adiantar que os próximos episódios serão mais densos e sérios, por isso decidimos dar uma respirada com um programa mais tranquilo, esperamos que todos gostem. Instagram Marcha e Sai : https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br 01:11:30 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-43d0e799e3de4f3c8cdcd774455d8794 Mon, 10 Jun 2019 13:22:10 +0000 162069078 no Plantando Uma Semente Para Gerações Futuras feat. Victor Ourives(Tricô de Pais), Sofia Laureno Olá querido ouvinte essa semana saímos um pouco da cozinha profissional, para discutir alimentação infantil e a relação das crianças com a comida, nos ajudando nessa missão temos o pai Victor Ourives (Tricô de Pais) e a Nutricionista Sofia Laureno, utilizando as experiências de cada um abordamos a influência da publicidade na alimentação, relação entre pais e filhos, hortas escolares e de quebra ainda demos algumas dicas de documentários e livros, espero que todos gostem e até semana que vem. Deixe um comentário no Instagram com o seu feedback, para que nós possamos ler no inicio do episódio seguinte . https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br Instagram : https://www.instagram.com/victor.ourives/?hl=pt-br https://www.instagram.com/tricodepais/?hl=pt-br https://www.instagram.com/sofialaureno/?hl=pt-br Referências : Food Inc : https://www.youtube.com/watch?v=_bFQHXCtn3Y Super Size Me : https://www.youtube.com/watch?v=OlUHSeM6DZo Muito Além do Peso : https://www.youtube.com/watch?v=8UGe5GiHCT4 Feeding A Million Dan Giusti : https://www.madfeed.co/video/feeding-a-million-dan-giusti/ Finding Purpose in Cooking Dan Giusti (David Chang Show) : https://www.stitcher.com/podcast/the-ringer/the-dave-chang-show/e/56561511 *Livros : O Dilema do Onívoro, Michael Pollan 01:32:43 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-1b71d45e8b9a4ea5bd609e7b984e2a30 Mon, 10 Jun 2019 13:19:44 +0000 162068720 no Legados Culinários Olá querido ouvinte ! Essa semana no Marcha e Sai prestamos nossas homenagens a cozinheiros que já nos deixaram, reverenciamos suas carreiras como modo de tentar entender os caminhos que a cozinha tomou e por quais caminhos ela seguirá, esperamos que todos gostem e muito obrigado. Deixe seu comentário no Instagram com o seu feedback, para que nós possamos ler no inicio do episódio seguinte . Instagram do Marcha e Sai https://www.instagram.com/marcha_e_sai_podcast/?hl=pt-br 00:56:17 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-85fc8144d2d944c982a7625a81f8f98c Mon, 10 Jun 2019 13:17:15 +0000 162068491 no Afiando Facas feat Hugo Petry No Marcha e Sai dessa semana o nosso amigo Hugo Petry da uma verdadeira aula de como cuidar e afiar a sua faca, quem é cozinheiro sabe a importância de uma faca bem afiada, e tem noção de quantas lágrimas já derramou tentando cortar aquela cebola com uma faca cega, no programa também tentamos passar a nossa visão de como ter uma faca afiada é um sinal de respeito com o alimento e não só de facilitar a sua vida, um abraço e até a próxima. Instagram Hugo Petry : https://www.instagram.com/hugopetry/ 00:47:31 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-719c78c7dd3344948c8b4509ad9a48a4 Mon, 10 Jun 2019 13:14:54 +0000 162068189 no Cozinha e as Mídias Sociais No Marcha e Sai dessa semana nós tentamos fazer um balanço das consequências dessa recente (nem tanto assim) exposição que a profissão de cozinheiro vem recebendo, abordamos programas de TV, interntet e até demos a lista dos nossos favoritos, mas pode ficar sossegado que ninguém veio cagar regra na sua vida, poste sua foto de comida no instagram e assista o seu Masterchef no domingo de consciência tranquila e muito obrigado por nos aturar mais uma semana. Forte Abraço! https://www.megafono.host/podcast/marcha-e-sai 01:06:10 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-de81fa850cae4cf49854b75224381923 Sat, 30 Mar 2019 01:45:44 +0000 140138054 no Veganismo feat. Vegano Vitor Olá querido ouvinte! O marcha e sai dessa semana com ajuda do nosso convidado Vegano Vitor tenta entender melhor o que é o movimento vegano, e todas suas ramificações, pegue seu suco de cenoura com beterraba e se junte a nós para mais uma jornada do Marcha e Sai. Vegano Vitor youtube.com/veganovitor instagram.com/veganovitor apoia.se/veganovitor Hora do Abacate instagram.com/horadoabacate anchor.fm/horadoabacate Outras Mamas Podcast instagram.com/outrasmamaspodcast medium.com/outras-mamas-podcast apoia.se/outrasmamaspodcast Feminivegan instagram.com/feminivegan facebook.com/FeminiVegan Restaurantes veganos em SP Pop Vegan Food Urbã Cozinha Vegana Salad Days Vegan Vaca Ateliê Culinário Veganeria Stuzzi Animal Chef Loving Hut Casa Jaya Veganismo e elitismo instagram.com/veganoperiferico meucorponegro.blogspot.com Livros Libertação Animal - Peter Singer Porque amamos cães, comemos porcos e vestimos vacas - Melanie Joy Ativistas Earthling Ed - https://earthlinged.org/ebook Canais no youtube youtube.com/presuntovegetariano youtube.com/viewganas instagram.com/sorvetemondo youtube.com/teseonze Documentários Cowspiracy (Netflix) What the Health (Netflix) Dominion (Youtube) 01:19:08 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-5189a30da5494c86948f20981a1af31b Sat, 23 Mar 2019 02:35:25 +0000 138211184 no Aulão de Cozinha básica parte 3 Olá querido ouvinte! Nessa ultima parte do aulão, abordamos tipos de arroz, massa fresca, molhos, pães e um pouco de confeitaria com isso nós encerramos a trilogia, espero que todos gostem e até semana que vem. Raymond Blanc kitchen secrets : https://www.youtube.com/watch?v=KCI55vPi0i0 Canal Dani Noce : https://www.youtube.com/user/nocedanielle Luiz Americo : https://www.youtube.com/watch?v=6YNaKd0PycI Chefsteps : https://www.youtube.com/user/chefsteps Munchies : https://www.youtube.com/user/Munchies Dulce Delight :https://www.youtube.com/user/raizabdcosta 01:27:03 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-447dcb9c394048c3899818612ade2031 Sat, 23 Mar 2019 02:21:15 +0000 138209178 no Aulão de Cozinha básica parte 2 Olá querido ouvinte! Essa semana abordaremos as técnicas básicas e os cortes ideais para cada preparo das principais proteínas animas (frango,boi,peixe,porco) esperamos que vocês possam aprender um pouquinho mais, desde já muito obrigado por nos ouvir e bom programa. 01:24:15 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-320ed3b01f7d4b64baeeaa11fd4a3a4b Sat, 23 Mar 2019 01:59:08 +0000 138206046 no Aulão de cozinha básica pt1 Pegue seu papel e caneta para anotar todas as dicas que daremos nessa primeira parte do aulão de cozinha básica do Marcha e sai, nesse programa abordaremos técnicas com legumes, caldos, ovos e algumas cocções. Independente das discondâncias entre os participantes a respeito de diversos assuntos escolha seu lado e tente absorver aquilo que você julgar melhor. Obrigado por ouvir e esperamos que todos se tornem cozinheiros(as) melhores. 01:04:12 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-f14cb6ff2df44f8c8ec632e8080722b7 Fri, 01 Mar 2019 03:07:31 +0000 132818951 no Confeitaria Brasileira Com a ajuda de Alex Miyaki tentaremos entender o cenário atual da confeitaria brasileira, será que um doce de abóbora tem menos valor que um brownie ? Por que os restaurantes renegam tanto a confeitaria do nosso país ? Quais são os motivos pelos quais alguém escolhe ser confeiteiro? Nutella serve pra tudo ? Pudim com furinho ou sem ? Essas e mais perguntas você confere no Marcha e sai dessa semana . 00:51:27 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-94ccdcce6205437eb14204a683edeab3 Mon, 18 Feb 2019 23:34:45 +0000 130148058 no Ep2 Mulheres na cozinha Essa semana discutiremos com a nossa convidada Larissa Yukie, as dificuldades que ela passou na carreira por ser mulher num ambiente majoritariamente masculino, esperamos poder ajudar futuras cozinheiras a ir se acostumando com as dificuldades que elas possam encontrar. 00:50:40 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-993cca0eeca3492cb472552a580ab93c Mon, 11 Feb 2019 11:20:40 +0000 128400303 no Ep1 Piloto Começamos nossa jornada conhecendo quem faz o Marcha e sai Podcast. 00:48:14 album-c11d5170749640039aaab6bd7ec69cf6-09dc0ae12b7441ad983eaca6607d9e97 Wed, 06 Feb 2019 21:06:30 +0000 126833489 no